梅菜扣肉的家常做法 讓你瞬間愛上梅菜扣肉

梅菜扣肉，是一道讓人垂涎欲滴的菜。一道精心烹飪的梅菜扣肉，必定是肉的顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，梅菜濃醇芳香，讓人食指大動，就算知道吃完會胖上幾斤，吃貨們也還是甘之如飴。梅菜扣肉需要準備的材料有五花肉、梅菜、生薑、蔥、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、糖。

首先把梅菜乾洗乾淨用水浸泡一段時間，泡開後剁碎乘碗備用。用一口鍋煮開水，放入兩個八角，幾塊薑片，一片香葉，五花肉煮5分鐘，撈起瀝干水分，並在肉皮刷上一層老抽上色，放置5分鐘。鍋倒油燒至八成熱，將五花肉肉皮放入鍋內煎成深紅色後乘盤晾涼，切出大約一厘米後的肉片。梅菜下鍋爆香後乘出。取出圓碗，將肉片的肉皮朝下依次擺入碗內，炒好的梅菜鋪在肉片上壓實。接下來將適量的生抽老抽砂糖料酒混合一起攪拌均勻調成醬汁，淋在梅菜上，下鍋蒸20分鐘取出，濾去油份，回鍋蒸1個小時。最後將蒸好的梅菜扣肉扣在盤中，一道美味的梅菜扣肉就完成啦！

夕陽西下，晚風輕拂臉頰，餘暉射入窗檯，外出的人帶著一身疲憊回到溫馨的家中，在這個時候，乘出熱騰騰的白米飯，香甜軟糯，餐桌擺上一道梅菜扣肉，在幽幽的燈光下，拿起筷子輕夾起一塊扣肉，放入口中，細細品嘗，滑軟鮮嫩，配上清甜爽口的梅菜，唇齒留香，回味無窮，咀嚼間，吮吸到滲入肉中的湯汁，體會到暖入心扉的香甜，身邊依偎著為你洗手做羹的人兒，最幸福的事莫過於此，一道梅菜扣肉就能夠勾起兒時的回憶，留住現今的溫暖，預定未來有你陪伴的所有甜蜜。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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