泰式打拋蔬菜肉末咸香下飯

食材

豬絞肉300g

番茄1顆

茄子1條

四季豆12條

九層塔1小碗

蒜頭6瓣

辣椒1支

米酒2大匙

調味汁

醬油2大匙

魚露(可用蚝油/鰹魚醬油)2-3小匙

糖2小匙

檸檬汁1-1.5大匙

做法：

1、四季豆、番茄和茄子切丁，茄子可以先放入加了2小匙醋的水中泡著，辣椒和蒜頭切末，九層塔堆疊在一起切條狀或摘成小段也可，調味汁先調好備用。

2、鍋中不放油，直接下絞肉後略為壓平，中小火煎2分鐘，翻面將絞肉用鍋鏟切散開，再煎2分鐘。ps喜歡較為潤滑的口感的話，也可以加入2小匙-1大匙油來煸香絞肉喔！

3、加入蒜頭和辣椒一起拌炒，鍋邊嗆入2大匙米酒。

4、依序加入番茄丁、茄子丁(瀝干水份)和四季豆丁，翻炒後加入醬汁一起拌炒。

5、略為收汁之後，起鍋前加入九層塔再翻炒一下，然後就是裝滿滿的一碗飯(應該不止)享用啰！

6、一道菜打發晚餐跟明天便當，實在是有夠方(偷)便(懶)～

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