好媽媽 好媳婦兒 必備 這樣的家常菜 千萬男人喜歡吃

脆皮燒肉

材料：

五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白鬍椒粉、1/2杯粗海 鹽、姜蔥

做法：

1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗凈後冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海 鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘

4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取芥末或細白糖食用。

涼拌嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內

準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可

釀青椒

原料：

嫩羊角青椒24隻，豬脊肉100克。

豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法：

1、選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。

2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

茄汁蘑菇

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了

、香菇木耳蒸雞

主料：雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。

配料：薑絲10g、青蔥1根。

調料：料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。

做法：

1、木耳用冷水泡發、洗凈（洗木耳的方法在這裡），香菇泡發洗凈。

2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蚝油，加入糖、鹽。

3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。

4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。

5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘。

6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。

溫馨提示：

1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間。

2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。

3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。

4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味。

5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。

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