茶葉到底有哪些滋味？一一教您辨別

茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或濃或淡色味交織之中，品出一種淡定的人生，一種不可釋懷的人生，一種笑看風輕雲淡的人生。那麼茶到底有哪些滋味呢？今天茶茶和大家一起來學習一下。

濃烈型

原料採用嫩度交好的一芽二三葉，芽肥壯，葉肥厚，內含的滋味物質豐富或採用良種鮮葉，製法合理，一般用於描述綠茶的滋味，這類味型的綠茶還具有清香或熟板栗香，葉底較嫩，肥厚，外形較壯，嘗味時，開始有類似苦澀感，稍後味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感，似吃新鮮橄欖。屬此味型的茶有屯綠、婺綠等。

濃強型

採用嫩度較好，內含滋味物質豐富的鮮葉或良種或大葉種鮮葉為原料，紅茶製法，萎凋適度偏輕，揉切充分，發酵程度偏輕的紅碎茶滋味屬此類型。所謂「濃」表明茶湯浸出物豐富，當茶湯吮如口中時，感覺味濃黏滯舌頭，「強」是指刺激性大，茶湯初入口時有黏滯感，其後有較強的刺激性。此味型是優質紅碎茶的典型滋味。

濃醇型

鮮葉嫩度較好，製造得法，茶湯人口感到內含物豐富，刺激性和收斂性較強，回味甜或甘爽。屬此味型的茶有優質工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。

濃厚型

鮮葉嫩度較好，葉片厚實，製法合理，茶湯入口時感到內含物豐富，並有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。屬此味型的茶有舒綠、遂綠、石亭綠、凌雲白毫、滇紅、武夷岩茶等，濃爽也屬此味型。

醇厚型

鮮葉質地好，較嫩，制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、廬山雲霧、水仙、烏龍、包種、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。

陳醇型

鮮葉尚嫩，製造中有發水悶堆的陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。

鮮醇型

鮮葉較嫩，新鮮，製造及時，綠茶、紅茶或白茶製法，味鮮而醇，回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級烘青、大白茶、小白茶、高級祁紅、宜紅等。

鮮濃型

鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，製造及時合理，味鮮而濃，回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰、茗眉等。

清鮮型

鮮葉為一芽一葉，新鮮，紅茶或綠茶製法，加工及時合理，有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、白琳工夫及各種銀針茶。

甜醇型

鮮葉嫩而新鮮，製造講究合理，味感甜醇。屬此味型的茶有安化松針、恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。

鮮淡型

鮮葉嫩而新鮮，鮮葉中多酚類、兒茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，製造正常，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。

醇爽型

鮮葉嫩度好，加工及時合理，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級工夫紅茶等。

醇和型

滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。如黑茶類的湘尖、六堡茶及中級工夫紅茶等。

平和型

鮮葉較老，整個芽葉約一半以上已老化，製造正常。屬此味型的茶很多，有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類的中下檔茶及黑茶類的中檔茶。屬此味型的各類茶除具有平和、有甜感及不苦不澀的滋味外，還具有其他品質特點，如紅茶伴有紅湯、香低、葉底花紅;綠茶伴有黃綠色或橙黃色，葉底色黃綠稍花雜;青茶有橙黃或橙紅湯色，葉底色花雜;黃茶伴有深黃湯色，葉底色較黃暗;黑茶伴有松煙香等。

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