豇豆正上市，你都有哪些吃法

豇豆亦稱中國豆、黑眼豆、豆角、長豆角，是豆科一年生植物。

據傳原產於印度和中東，但很早就栽培於中國。複葉，小葉3枚。花白色、紫色或淡黃色，常成對地或三數著生於細長的序軸柄末端。莢果長，圓柱形。

嫩豆角肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。市場常見有白豆角和青豆角兩種。豆角營養成份很好，是蔬菜中的肉類。主要具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。以及性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等營養價值，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

菜市場買回無蟲飽滿的豇豆。

洗凈切段。（撇斷時聲音很脆，挺好聽的，但是太麻煩了）

浸泡半小時去農藥。

準備好尖辣椒。

大火干炒

去掉水份變色

加鹽、加醬油調色

放入辣椒、加足清水

大火悶燒豇豆收縮變軟、收燙汁。

悶辣豇豆即成。家常飯吃吃，與清炒豇豆是不一樣的味道。

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