調查發現：高價酸奶與平價酸奶營養價值相差無幾

高端酸奶除了價高還哪高？

北青報記者調查發現：高價酸奶與平價酸奶營養價值相差無

消費者正在挑選低溫酸奶

夏季來臨，酸奶在不知不覺中悄然漲價。近日北京青年報記者在市場調查中發現，今年夏季各大乳企自稱的所謂「高端酸奶」產品明顯擴容，通常一杯200克的酸奶價位在10元左右。仔細對比就會發現，酸奶價格的高低其實和代表營養價值的「菌種」多少並不成正比關係。

品種眼花繚亂「噱頭」眾多

北青報記者在京城各大超市發現，酸奶產品標稱的各種口味、添加劑各種各樣，幾乎都說得上是價格「競爭」的砝碼：有按地域分類的，什麼滇式風味、蒙古族風味、日式、希臘式、丹麥式、保加利亞式、烏克蘭風味；也有按添加物分類的，什麼海鹽味、芝士味、冰激凌味、椰子玫瑰味、抹茶青蘋果味等等。

「其實，，酸奶最重要的營養價值在於添加的菌種，菌種不同，營養價值就不同。」一位業內人士這樣說。

北青報記者調查發現，目前市場上很多自稱高端的酸奶產品，其價格和菌群菌種並不成正比。比如添加了兩個常規菌群(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)的三元茯苓酸奶，每杯150克售價2.8元，而同樣是一款添加兩個常規菌群的老北京記憶風味酸奶，195克就售價6.5元，另一款128克的風味乳也含兩個常規菌群，售價高達9.9元。

如此看來，除了少量的「重量差」外，其實商家標稱高價的「噱頭」只是一些所謂的風味和少量穀物、燕麥等添加物而已。

高端酸奶市場追風 消費者嚴防「假高端」

資深乳業專家王丁棉接受北青報記者採訪時進一步解釋說，高價格並不一定代表產品就高端，「是否高端主要看酸奶菌種、發酵成熟度，而不僅僅是口感、酸甜度等區別。」

對於添加菌種的不同，北青報記者隨機在市場上調查比較了約20款不同品牌的風味發酵乳，其中添加菌種最多的是和潤「雙歧清清發酵乳」，共包括嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌、副乾酪乳桿菌等6個菌種，其次是添加了5個菌種的卡士發酵乳、添加4個菌種的伊利JoyDay風味發酵乳，其餘大部分高端酸奶僅添加了2-3個菌種。

在多款高端酸奶密密麻麻標註的產品配料表中不難看出，多個品牌還添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黃粉、食用香精、明膠、果膠等不同成分。

知名乳業分析師宋亮指出，國內在酸奶的相關標識規範上確實有所欠缺，相關檢查也比較薄弱，因此目前市場上確實出現了普通酸奶換個包裝變成高端酸奶的現象。此外也有酸奶明明標稱含有50%的復原乳，也就是說用奶粉調和而成，但這種類型的酸奶售價比用生牛乳發酵的酸奶價格還貴，這就很不正常了。據分析，隨著中國人口消費升級，酸奶價格增長帶動利潤率上升。據統計，在過去3年內，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%至9%來自於所謂的「高端酸奶」。

文並攝/本報記者 李佳

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