最補鈣的食物不是牛奶而是它，鐵含量比豬肝雞蛋高出數倍！

芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食；芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

我打的芝麻醬，沒有放一滴油，就純芝麻用破壁機打的，非常細膩。做這個直接，最好用破壁機，我試過普通的料理機是打不出油的，只會粘成塊貼在杯壁上，留下刀片一直在空轉。

【材料】白芝麻290克。

【做法】

1、白芝麻放入盆中，藉助濾網淘洗乾淨。芝麻裡面容易混有草籽，要仔細挑揀出來。

2、淘洗乾淨的芝麻控一下水，放入麵包桶內，選擇「自動翻炒」程序，時間為設定為1小時45分鐘，芝麻，有濃濃的香氣，鬆散、輕盈，用勺子挖取一勺芝麻灑落下來，勺子乾乾淨淨，不粘一粒芝麻，就代表炒好了。

3、稍微晾一下，散散熱氣，放入料理杯，蓋上杯蓋安裝好，選擇「醬料」程序，機器攪拌期間，要用攪拌棒把四周不容易打到的地方往中間撥一下。

4、進行2個醬料程序就可以了，芝麻醬很細膩。吃火鍋、拌冷盤就不用買了。

如果在攪拌時加入一些香油的話，可以打得更快速、更順滑，重複攪拌的話，最好先讓機器降一下溫再繼續攪拌，避免機器發熱。

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