老梁說菜：這麵條放五年不變質，只有福建才能吃得到！

鴛鴦面

鴛鴦是中國的瑞鳥，鴛配鴦，鳳求凰，都是比喻夫妻成雙配對之意。在美食中，鴛鴦也常比作同種食物不同顏色或不同口味，如鴛鴦火鍋。有這麼一種鴛鴦面，只有福建寧德地區才能見到，它又和鴛鴦有什麼關係呢？

苦櫧果，又名鴛鴦果

鴛鴦面是福建寧德屏南地區的特色美食，在平南一條名叫鴛鴦溪的溪水，顧名思義便可知水中常見到鴛鴦。沿著溪水生長著許多苦櫧樹，到了果實成熟的時節，鴛鴦總喜歡吃這些果子。當地人便將果子採下，嘗嘗味道，沒想到苦澀無比。後幾經處理，方才能入口。因鴛鴦喜歡，並且處理與不處理的苦櫧果味道天壤之別，兩種因素故而稱其為鴛鴦果，所制出的面即是鴛鴦面。

想要去除苦櫧面的苦味，可要著實下一番功夫。先將其去殼，果仁部分碾碎，加清水攪勻後浸泡沉澱，多次換水後澄出澱粉漿，在鍋中製成膠塊，即可得到半成品。吃鴛鴦面時將苦櫧塊或切或刨成條狀，鍋中熱油，加入蔥姜蒜熗鍋，在放入肉絲，稍加煸炒後放入鴛鴦面，再略加調味後即可出鍋食用。

鴛鴦溪

鴛鴦面顏色深棕，口感軟糯，味道獨特。半余月前老梁曾說過武夷山的苦櫧糕，其實現今的人們把這些都當做地方美食，苦櫧還被列為健康食材。其實這些都是舊時老百姓窮，別說精米白面了，就連玉米粗糧都吃不到，無奈才用這些野果等製作充饑。老梁有時甚是佩服中國人的智慧，農業大國的百姓不僅只會吃，還會琢磨，富人有富人之法，而窮人亦有其道。我是老梁，咱們明天見！

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