沒想到外婆的醬罈子里，竟然有這麼一味養生良藥！

小時候跟著外婆住在一起，老人家生活節儉總是喜歡腌制各種各樣的鹹菜，有酸白菜、酸辣椒、蘿蔔乾等等。但是，我最喜歡的還是豆豉，每次在煮飯的時候，往豆豉裡面加一撮大蒜，放在鍋邊蒸煮，一進廚房就能聞到濃烈的豆豉香味，是我兒時不可缺少的下飯菜。

後來知道，豆豉在國外竟然還當成國寶，名字也比較洋氣，稱為「納豆」。再後來我上了大學，學習中藥的時候發現豆豉原來還是一味重要的解表藥物，首載於《名醫別錄》，張仲景的《傷寒論》中也記載了一個梔子豉湯，當中有豆豉，具有很好的清熱除煩的作用。今天我們就一起來看看這味餐桌上的中藥吧！

豆豉在中藥當中稱為淡豆豉，味苦、辛，性涼。歸肺、胃經。有解表除煩、宣發鬱熱的作用。常用於治療感冒、寒熱頭痛、煩燥胸悶、虛煩不眠等病症。一般用量為6～12g。在解表藥物當中不論風寒風熱，都可以作為輔助用藥。

淡豆豉是偏寒性的，但是也有的是偏溫性的，關鍵在於用什麼藥液來製作。如果用麻黃、紫蘇這樣的辛溫藥物煎湯來泡豆子，那麼這樣做出來的淡豆豉是溫性的；如果是用桑葉、青蒿等性寒涼的藥物煎湯來泡豆子，那麼製作出來的淡豆豉就是寒性的。但是，臨床醫生一般不知道豆豉是用什麼藥液做的，不過這並不影響使用，因為這樣的寒熱偏性並不明顯，既不是大溫也不是大寒，不足以改變整個處方的寒熱偏性，治療感冒時不論辨證是寒是熱，淡豆豉都可以作為一個次要的藥物來使用，這樣的功效籠統地稱為解表。

豆豉還有清熱的作用，但是這種作用並不明顯，所以只說是解表退熱，而且在藥物分類中是將淡豆豉劃在解表葯當中。另外，上面還提到豆豉寒熱屬性是要看製作方法的，所以可以認為豆豉的退熱作用，其實是解表的結果。

淡豆豉還有除煩的作用，這一作用其實是存在爭議的，這一說法來自《傷寒論》對梔子豉湯的應用，當中認為梔子豉湯能夠清熱除煩，然而梔子也有很好的瀉火除煩的作用，而且梔子用量9g，豆豉只用了4g，所以很難斷定豆豉在當中是否發揮了除煩作用。有些人認為除煩作用與淡豆豉的宣散作用有關，通過宣散胸中的熱血，從而達到除煩的效果，可供參考。

【本文由「金蘭中醫學社」特約作者柳池授權發表，圖片來源於網路。原創作品，未經許可，請勿轉載】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！