祛濕，比赤小豆強！補腎，比山藥強！它還是女人的不老米

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怡情健體膳食導引糾偏

劉納 衛生部高級營養師

小編導讀

中醫認為，芡實能健脾、除濕、止瀉，常常用於慢性腹瀉、慢性腸炎等病症，也可與白朮、茯苓、白扁豆等一起調配藥膳食用，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。芡實還能益腎固精，可用於治療伴有腰膝酸軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固癥狀的遺精、滑精，作為食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對於小兒晚上遺尿，則可以將芡實與益智仁、大棗等調配藥膳食用。

芡實，七八月正當食

芡實功效

別名：雞頭米、雞頭蓮、刺蓮

性味與歸經：甘、澀，平。歸脾、腎經。

功能與主治：益腎固精，補脾止瀉，祛濕止帶。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

用法與用量：9～15g。

貯藏：置通風乾燥處，防蛀。

臨床應用：

1．（《本草綱目》）治遺精。取芡實120g，搗碎洗凈，將糯米120 g洗凈，一同放入鍋中，加水煮粥。食用。方中芡實健脾止瀉，補腎固精，為君葯。

2．易黃湯（《中藥臨床應用》）治婦女白帶帶黃色而由濕熱引起：芡實（炒）、淮山藥各30g，黃柏、車前子各6 g，白果9 g。水煎服。

雞頭米，是南方人對芡實的一種愛稱。此物如荷葉，五六月開紫花，苞上有青刺，花在苞頂，也如雞喙。古人曾用雞頭米的果實苞形容少女乳房的軟、小、嫩，是典型的東方審美，稱其乳頭如「新剝雞頭米」，可愛非常。唐明皇就用「軟溫新剝雞頭肉、滑膩初凝塞上酥」來形容楊貴妃的美乳。

芡實，女人的不老米

芡實，老天爺給女人不可多得的禮物

女人，最懼脾虛，尤其是生育之後腎氣消耗過多，容易導致其它臟器，尤其是脾氣虛弱，引起衰老速度加快。所謂黃臉婆，就是脾虛造成的。

脾虛的女人，月經往往不暢，下身也會煩惱多多。而芡實最宜婦女脾虛白帶頻多，腎虧腰酸者食用。

一般南方人，最會用芡實煲湯，用來在秋冬補腎。其實，和栗子一樣，鮮栗子生嚼補腎效果才會好，鮮的芡實補腎要比干品好得多，因為裡面含有更多的酵素。倘若南方的池塘邊有你的朋友，快快請她給你快遞些鮮的雞頭米吧！

雖然價格平民，但和海參一樣，芡實也被譽為「水中人蔘」，有健脾養胃，益腎固精的作用。

中醫養生學認為，芡實抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。原來據他在書中自述，主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿壯健，行走有力。

芡實，這幾年一直較為低調，主要是薏米、山藥等被炒作得太狠。

論補腎，它比山藥強！

論去濕，它比紅小豆強！

論收斂鎮靜，它比蓮子強！

芡實，你該怎麼吃？

明白了芡實的珍貴，還要懂得芡實的運用。

芡實，有南芡、北芡之分：南芡主要產於廣東、湖南、皖南以及蘇南一帶地區。北芡又稱池芡，主產于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡。

芡實，又分生用和炒用兩種：生芡實，以補腎為主。炒芡實，以健脾開胃為主。

炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾、止瀉為主。

芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。平時有腹脹癥狀的人更應忌食。一般來說，一次吃個七八粒，就夠了！

倘使得不到鮮芡實，索性就簡單些，直接買炒好的芡實，磨成粉，然後配上山藥粉、茯苓粉、蓮子粉，自己製成「八珍糊」。

每天早餐喝粥或喝奶時加一些

芡實的最佳搭檔

芡實最佳搭配：燕窩、銀耳、蓮子肉、山藥、白扁豆之類白色食物，一同食用，可以強強聯手，又可彌補潤肺功能之不足。

其實，這些搭檔，也都是女人常用的美膚、健脾之物，尤其是白扁豆，不僅健脾，更可祛濕，還有抗癌的輔助療效。當然，一個人如果體內沒有濕氣，脾胃又很強健，腎氣一定很足，哪還有什麼炎呀，癌呀惹上身來呢！

養生，不在吃得有多補，而在吃得正點、吃對時機。在夏季祛濕排毒，就是以一當百、事半功倍的正確做法，如做得好，等到冬季，不僅身體好，且也為自己養顏延壽加了分，助了力。

能讓女人不老的食物，其實世上很多，當然，芡實並不是唯一。不過，要說靈丹不老葯，還是自己心頭的「雞頭米」 ——心中那盞閃亮著善與包容光芒的蓮花吧…….

現代藥理研究表明，芡實具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。中醫認為，芡實能健脾、除濕、止瀉，常常用於慢性腹瀉、慢性腸炎等病症，也可與白朮、茯苓、白扁豆等一起調配藥膳食用，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。芡實還能益腎固精，可用於治療伴有腰膝酸軟、耳聾耳鳴、腰痛等腎虛不固癥狀的遺精、滑精，作為食療則可與核桃、紅棗等一同配合食用。另外，對於小兒晚上遺尿，則可以將芡實與益智仁、大棗等調配藥膳食用。

需要注意的是，長期食用芡實雖有延年益壽的功效，但小兒不宜多食，尤其忌與蓮子一同食用。此外，由於芡實的固澀作用較明顯，因此，大便秘結或小便不通暢的人群不要食用，食滯不消化的人群也應慎食。

食療方

芡實粥

芡實50克，粳米50克，洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有益精氣、強志、利耳目的功效，長期食用益壽延年。

芡實茯苓山藥粥

芡實15克，白茯苓15克，山藥15克，粳米100克。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有健脾益氣、祛濕止瀉的功效。適用於有泄瀉、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等癥狀的人群。

芡實雞內金餅

生芡實300克，雞內金150克，麵粉750克。將生芡實、雞內金研末，與面和勻，均勻烙成20個餅。早晚各吃一個。

功效：具有健脾祛濕、消積止瀉的功效，適用於大便溏薄、便中夾有不消化食物，勞累後或進食油膩食物後腹瀉加重，同時伴有腹脹、疲倦乏力、飲食不振等癥狀的人群。

益智仁芡實大棗飲

芡實15克，益智仁10克，大棗5枚。上述用料洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘即成。

功效：具有益氣健脾、固腎的功效，適用於成人夜尿頻多或小兒尿頻。

芡實薏苡仁燉老鴨

芡實、薏苡仁、山藥各15克，陳皮5克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生薑3片，黃酒少量。鴨肉去毛洗凈，切塊；瘦豬肉洗凈切塊。芡實、薏苡仁、山藥洗凈，與鴨肉、豬瘦肉一同放入砂鍋，加入生薑、陳皮及適量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小時，調入精鹽、黃酒即成。

功效：具有健脾益腎、滋陰養胃的功效，適用於神疲乏力、腹瀉、尿頻或腰膝酸痛、下肢水腫等癥狀的人群。

夏季濕氣重，不妨按照上面的方法吃吃看。記得也告訴下親朋好友，一起健健康康過夏天！

來源：JSBC萬家燈火、天下養生網

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