這幾道家常菜，吃著過癮，我已經無法自拔了！

辣炒排骨

材料：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法：1、首先準備適量的排骨塊，清洗乾淨。

2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。

3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然後撈出清洗乾淨。

4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水，水一定要沒過肉。

8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。

10、翻炒均勻，出鍋裝盤

風林茄子

食材：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

做法：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，淋麻油即成

涼拌豬耳朵

準備食材：鹵豬耳、黃瓜、香菜、辣椒油、香油、鹽、生抽、醬油、白糖、米醋、大蒜。

做法：

1、黃瓜切絲，鹵豬耳成絲，香菜切段，大蒜切末備用；

2、將黃瓜絲和豬耳朵絲放在大碗內，加入適量香菜、鹽、醬油、辣椒油、香油、白糖、米醋、蒜末翻拌均勻即可食用。

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