花茶的發展歷程簡介！

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花茶，屬於是我國特有的一種再加工茶，又叫香片，利用茶長於吸收異味的特色，將有香味的鮮花和新茶一同悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得我國北方人喜歡。

花茶的開展前史——源於宋朝

我國在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中參加冰片香(一種香料)作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝後期，有恐影響茶之真味，不建議用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：「茶有真香而入貢者，微以冰片，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……合理不必。」可是這已是我國花茶窨制的先聲，也是我國花茶的始型。

花茶的開展前史——始於明朝

明朝是我國茶類大開展期間，已廢團茶為散茶，很多出產炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶出產奠定了根底。同時花茶窨制辦法也有很大的開展，出現「茶引花香，以益茶味」的製法。

據明朝顧元慶(1564-1639年)《茶譜》的「茶諸法」中對花茶窨制技能記載對比具體：「桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開端摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花始稱。如桂花花須去其枝蒂及污垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙乾收用。」又如「蓮花茶，僅日末時將半含蓮花撥敞開細茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙乾，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數次取其焙乾收用，不堪香美。」

這些記載能夠看出對花茶的窨法，質料挑選、取花量、窨次、焙乾等初始的窨茶法，開端逐漸走向成熟，與現行的技術原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真實的花茶。但其量是不可多得的。巨大的藥物學家李時珍《本草綱目》(1578年)一書中就有「茉莉可薰茶」的記載，證實了茉莉花茶明朝就有出產。

花茶的開展前史——成於清朝

據史料記載清咸豐年間(1851-1861年)，福州已有大規模茶作坊進行產品茉莉花茶出產。其時福州的窨制茉莉花茶運銷華北，特別是津、京區域，走海路由福州運至天津，轉口北京，深受北京市民的喜歡。因此說福州是我國茉莉花茶的發祥地。有了產品就有了商場，有商場就有買賣，這時北京湧現出不少茶莊，「京味」指的就是福建茉莉花茶特有的神韻。

花茶的開展前史——加工開展

150多年茉莉花茶加工的前史，經過幾代人的努力使加工技術不斷開展沿革：在窨花方式上：從陶罐窨箱簍窨囤窨(地上窨)機械窨;

辦法上：從花一層，茶一層手藝拼和機械主動拼和;

乾燥上：蒸煮焙乾鐵鍋炒干烘籠烘乾機械烘乾。

現有技術是長期以來勞動人民和茶葉科技工作者一起創造的，它習慣客觀的要求是科學的，但也存在著落後的一面。

1976年商業部下達研製主動窨花機，並已經過有關部門判定，適用於出產。

2002年研製出一台日產80-100擔茶葉的主動窨花機。可大大減輕勞動強度，改進衛生條件，進步產品質量，是對比理想的窨花機械，應當廣泛推行運用，徹底改變花茶窨制手藝作業的落後面貌。

花茶的開展前史——出產前史

早在1000多年前，就有上等綠茶中參加一種香料--冰片香的製法。13世紀已有茉莉茶窨茶的記載，明朝(1592)程榮所著的《茶譜》一書，對花茶的製法有較為具體的敘說：「桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶，諸花敞開，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，扎花為拌。三停茶，一停花，用磁罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙箬扎固入鍋，重湯煮之，取出待冷，用紙封裹，置火上焙乾收用。」清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：「珠蘭、茉莉花於薰風欲拂，已畢集於山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者。……茉莉則去蒂衡值，號為打爪」。

清雍正元年(1723年)，姑蘇茉莉花茶批量運銷東北、華北、西北商場。花茶較為很多的出產始於1851年至1861年的清咸豐年間。到1890年花茶出產已較遍及。花茶是我國特有的茶類。

1949年後，我國花茶出產有較大的開展，產銷量逐年添加，主銷東北、華北、山東等地，出口東南亞各國，行銷港澳區域。

1955年起，出口港澳和東南亞區域，以及東歐、西歐、非洲等地。

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