為什麼普洱老生茶不會變成熟茶？

生茶放久了會變成「陳茶」「老茶」，永遠都不會變成熟茶。

目前普洱茶界關於「生茶」「熟茶」的定義十分詳細，二者的製作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯，在後期儲放中，茶品的轉化也有很大的區別，熟茶是工藝之美，生茶是歲月之韻。生茶理想的存放環境是不可能達到製作熟茶那種特殊條件的，因此無論存放多久，它都不可能變成熟茶！

究其根本差別，熟茶是用曬青毛茶經過發酵製成，這種發酵屬於人工發酵；而生茶在儲放的過程中發生的是後發酵，是自然發酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了雖然會轉化，變成陳茶或老茶，但是永遠不會變成熟茶。即使生茶在後期儲放過程中經過人為入倉——一種類似熟茶發酵製作手法，但製作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。

老生茶與熟茶的區別如下：

1、陳香

老生茶有陳香，但不像熟茶那麼濃郁，單聞茶餅陳香不明顯，經過沖泡後才能見真味；仿的老生茶，干茶就可以聞到明顯的陳味，但是沖泡幾次，陳味就明顯淡去甚至沒有了。此外，真老生茶的陳香是讓人感覺舒服的，仿的老生茶陳味具有刺激性，特別是茶湯稍冷了更明顯。

2、茶湯

真的老生茶茶湯入口柔順、潤滑飽滿，仿老生茶茶味淡薄生澀，甚至鎖喉（就是感覺喉嚨發乾，發澀）；仿老生茶由於為了促進其陳化，在造假過程中必定有高溫高濕的環節，茶湯非常容易渾濁，在沖泡時可以多放一些茶葉，如果是仿的，各方面的問題也會被放大，更容易分辨。

3、葉底

凡是正規廠家的茶，茶葉拼配技術到位，等級基本一致，真老生茶沖泡開後葉底是完整的、鮮活柔軟的；仿老生茶泡開後，因為進過濕倉經過高溫高濕，茶葉用手輕輕一捏容易呈泥狀。葉底的氣味也是鑒別方法之一，「香氣往上走，濁氣往下行」，洗完茶把茶壺倒過來，熱氣騰騰的茶葉倒在壺蓋上，這裡的氣味才是茶葉真實的氣味，仿造茶不香甚至會有霉味等。

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