茶葉之黃茶與儲存方法

黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶屬輕發酵茶類，其特殊的「悶黃」工藝造就了自身獨特的「干茶黃、湯色黃、葉底黃」三黃品質特徵，滋味甘醇鮮爽、耐沖泡。不同的黃茶所用的悶黃工藝不同:鮮葉揉前堆積悶黃，如湖南寧鄉的偽山毛尖;初復烘後悶黃，如湖南嶽陽的君山銀針。具體來說，黃茶的產生來自妙手偶得。在炒青綠茶製作過程中，人們發現由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是就產生了新的品類—黃茶。

黃茶的主要產區是湖南，湖南嶽陽的君山和寧鄉的偽山是兩大黃茶之鄉，自古有「瀟湘黃茶數兩山」之說。此外，安徽金寨、湖北遠安、浙江平陽、四川蒙頂山等地也有少量黃茶生產。由於黃茶量少工繁，因而市場上的高檔黃茶都價格不菲。

黃大茶

黃大茶是以採摘的一芽二三葉甚至一芽四五葉茶為原料製作而成的，主要包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

黃小茶

黃小茶是採摘細嫩芽葉加工而成的，主要包括北港毛尖、偽山毛尖、溫州黃湯等。

黃芽茶

黃芽茶是採摘細嫩的單芽或一芽一葉製作而成的，主要包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。

黃茶中的名茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溫州黃湯等。

黃茶味甘性平，有清熱、生津、潤燥的功效。中醫認為，秋季在飲食上應選用「防燥不膩」之品，黃茶不寒不熱，正好符合這一特性。秋季氣候乾燥，往往會傷人陰津，很可能使人皮膚乾澀、鼻燥、口乾舌燥，甚至出現聲音嘶啞和咳嗽。秋季飲黃茶，不僅能消除體內餘熱，使人體神清氣爽;而且還能生津潤燥，改善因「秋燥」而引發的各種不適癥狀。

黃茶屬於漚茶，在悶黃的過程中，會產生大量的消化酶。所謂消化酶就是將體內食物分解，並且促進營養物質充分消化吸收的一種酶，而食物能否被充分消化和吸收又是由消化酶的數量決定的。因此，經常飲黃茶可以促進消化吸收，對脾胃健康大有好處。對於消化不良、食欲不振者以及超重肥胖的人，黃茶都是非常適宜飲用的茶品。

黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，常飲對預防食道癌有一定功效。

黃茶的儲存方法

保存黃茶時，可在茶葉袋中放入保鮮劑並密封，以隔絕空氣.要將含水童拉制在一定的範圍內，一般最佳的含水量在7%左右;一般情況下，茶葉保存在5-6℃為好(將溫度控制在5℃左右，保存不「發醉」或輕「發酵」茶葉的質蚤較好)，因為茶葉在高溫或常溫條件下可加快衷化速度，很容易陳化，從而影響黃茶的品質。故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入易拉堆中，然後再在外面套一個千凈的塑桿袋並紮緊，直接放入冰箱內儲存，並注意避免與其他食物一起冷藏，以免茶葉吸附異味。

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