黃鱔黃魚有更清新的吃法 一個字鮮
廣州人做黃鱔菜式，大抵都是啫啫黃鱔煲、冰鎮鱔片、三椒鱔片、黃鱔飯幾種，以香口為主，多是全條鱔都會用來入菜。
今年在長隆酒店的「麒麟中餐廳」卻有更清新的吃法，大廚只選用鱔絲來做菜，搭配時蔬爆炒，上桌香噴噴，入口嫩滑。
碧綠炒鱔絲
說到黃魚，它頭尖身扁，多肉細嫩，出沒於珠江口到斗門一帶，又以南沙18涌到21涌為多，也最肥美。
因為此處浪不急，所產黃魚肉質較其他地方的要細嫩。
和其他地方的黃魚相比，大廚表示，南沙所產的黃魚會較為白身，不像甘竹灘一帶的呈青黑色。
如果是野生黃魚，身形會略微修長，腹部會起黃油。
大廚採用傳統做法，搭配姜茸和茭白，加入少許頭抽來大火猛蒸，味道濃郁。
姜茸茭白蒸黃魚
※夏日涼拌粉絲 這樣做好吃又清爽
※香辣口水雞 想起來就讓人口水直流
TAG:美食聚焦 |
※黃鱔最美的吃法
※美味的雙黃，黃瓜燒黃鱔
※捉黃鱔有技巧，別把蛇洞當成黃鱔洞！
※媳婦要吃黃鱔，黃鱔沒捉幾條把田裡的魚給捉了，一天的收成很滿意
※黃鱔紅燒燉湯都弱爆了，試試這個新做法，一次我能吃三盤
※像冰淇淋一樣的黃鱔
※田裡抓的新鮮黃鱔，現殺現做，一大鍋熱騰騰的黃鱔粥就是這樣來的
※味肥鮮美的黃鱔怎麼做更好吃呢，看看這吧
※芹菜和黃鱔這樣炒真的很好吃
※黃鱔最鮮美的吃法，肉質細嫩，鮮香可口，好吃的停不下嘴！
※這種簡單的黃鱔做法，入口即化鮮甜無比，一人一鍋都不嫌多！
※喜歡吃黃鱔的朋友一定要記住這五大禁忌！黃鱔不能和它一起吃！
※吃黃鱔有禁忌
※夏天嘗鮮吃黃鱔養生效果極佳，但醫生說：這幾類人一口都不能多吃
※炒黃鱔，很多人第一步就做錯了，學會這個竅門，黃鱔脆嫩好吃
※田裡抓來的新鮮黃鱔，要怎麼做好吃？看看小伙的方法吧！簡單好學
※吃黃鱔有禁忌 這四種食材不同吃
※這麼做盤龍黃鱔，愛吃黃鱔魚的趕忙保藏吧
※鰻魚能壯陽？黃鱔「那種葯」養大？營養專家一說就明白了
※這樣的黃鱔飯，我能吃五碗！