金針菇新吃法 別再只扔火鍋里了

第一種:金針菇煲茄子。

食材:茄子2根、洋蔥半個、金針菇200克、瘦豬肉、海米、黃彩椒、紅彩椒、大蒜、姜、香蔥、料酒、食鹽、食用油、白鬍椒粉、蚝油、白砂糖、水澱粉。

彩椒洗凈切碎，香蔥洗凈切末，茄子洗凈切長條。金針菇去掉根部，用水洗凈。瘦肉洗凈剁成肉末，大蒜切末，生薑切末，洋蔥洗凈後剁碎。

在鍋里放入小半鍋食用油，開大火燒至冒青煙，下茄子大火炸制，炸到茄子微微變成焦黃色，撈出鍋，控干油分。在湯鍋里加入適量清水，燒開，放入炸好的茄子，燙一分鐘，立刻撈出待用。

鍋里倒油，燒熱，下肉末和海米翻炒，肉末炒變色後，下洋蔥碎、姜蒜末、彩椒碎一起翻炒，加入適量料酒，倒入適量清水，稍稍沒過食材。接著加入適量胡椒粉、白砂糖、蚝油、食鹽、生抽、老抽，放入茄子塊和金針菇，煮一兩分鐘，再倒入水澱粉，攪拌均勻，倒入砂鍋里，將砂鍋再加熱一分鐘，撒上蔥花即可。

炸制茄子要開大火，這樣能防止茄子吸入過多的油。茄子炸好後，倒入開水中燙一分鐘，可以去掉茄子多餘的油分，這樣吃起來更健康。

第二種:金針菇炒千張絲。

食材:金針菇150克、千張2塊、青椒30克、紅辣椒、蔥、姜、大蒜、白砂糖、雞精、食鹽、食用油。

青紅辣椒洗凈切絲，蔥蒜姜切末，豆腐皮切絲。金針菇剪掉老根，清洗乾淨。在鍋里加入適量清水，大火燒開，下金針菇燙一分鐘，撈出鍋，過一遍涼水，濾干水分備用。

熱鍋涼油，下蔥末、蒜末、薑末、紅辣椒絲炒香，加入切好的千張絲，翻炒片刻，加入適量食鹽和白砂糖繼續翻炒。接著加入青辣椒絲和金針菇翻炒，加入幾滴香醋炒勻，最後倒入少許水澱粉，炒勻即可出鍋。

第三種:金針菇煎蛋。

食材:金針菇100克、雞蛋3個、小蔥、食鹽、食用油。

金針菇剪掉老根，用水洗乾淨，撕開待用。在鍋里倒入適量清水，燒開，下金針菇，燙軟後盛出鍋，濾干水分待用。香蔥洗凈切碎，金針菇切成小粒。雞蛋打散，加適量食鹽，攪拌均勻，接著加入香蔥末和金針菇碎，攪勻。

在平底鍋倒入少許食用油，燒熱，倒入雞蛋液，中小火煎制，兩面都煎成金黃色就能盛出鍋了，用刀切小塊即可食用。

第四種:豉椒金針菇。

食材:金針菇250克、紅辣椒、青辣椒、豆豉、豆瓣、食鹽、味精、食用油。

金針菇切掉老根，用清水清洗乾淨。在鍋里加入清水，燒開，放金針菇下去煮，煮到金針菇變軟後撈出鍋。青紅辣椒切碎，豆瓣剁細。

在鍋里加入適量食用油，燒燙，下豆瓣和豆豉爆香，接著下青紅辣椒翻炒片刻，盛出鍋裝碗，加入適量食鹽和味精調好味，淋到燙軟的金針菇上就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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