這個我們每天都吃的東西，竟然是一級致癌物，看完抓緊告訴家人！

夏天的正確打開模式就是吃燒烤喝啤酒，擼串也稱為了一種時尚，但是別只顧著吃了，你是否知道燒烤可不是一般的食物啊，今天小編就好好給大家介紹介紹燒烤的致癌性！

央視曾曝光我們生活中的一級致癌物有哪些：

黃曲霉素：來自腐爛的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見。

亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶

二惡英：來自焦油、瀝青（所以不要去剛鋪好的馬路）、塑料燃燒

尼古丁：來自煙草 苯並芘：燒烤 煎炸食物 亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛腌的腌菜 偶氮基：例如假豬肉等

明火燒烤時，溫度往往可能會超過200度，這時蛋白質受到高熱，可能產生致癌的雜環胺類物質，越是烤的過的部位，含有的致癌物越多。同時，在高溫下蛋白質變性太過徹底，不能被人體轉化分解，營養價值大大折扣。當烤肉局部溫度接近300度時，肉中的脂肪還會產生大量的苯並芘類致癌物。

常吃燒烤的人都喜歡吃肥肉多一點的，覺得烤出來口感多汁，不柴，特別香!殊不知燒烤的肉越肥，脂肪越多，產生的致癌物也就越多。

此外拿來做燒烤的肉都是被商戶提前腌制過的，一是方便燒烤時候味道更鮮美，二是為了便於高溫下儲存，正是這種腌制的肉類屬於高鈉食物，常吃會增加腎臟的負擔，還會增加高血壓的風險。

並且腌制過程中會產生對身體有害的亞硝酸鹽等物質，會導致胃癌等惡性腫瘤發病風險增高。很多商販還會使用亞硝酸鹽直接浸泡，使肉質鮮艷，口感良好。

所以平時擼串還是需要很小心的，蔬菜盡量不要烤，烤肉盡量持久一點，避免烤不透徹，烤肉可以用蔬菜卷著吃！另外吃完燒烤吃點新鮮的梨也可以降低防癌抗癌！

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