食材保存5要訣！保鮮，不浪費！
食材要能保鮮，不浪費，在放冰箱前就得先處理好，因為採買過程中，食材難免有部份不良或失溫的情況，若不做處理，容易加速食物腐壞或細菌交互感染現象。
蔬菜放入冰箱前，先將腐爛的部分切除。
去除腐壞蔬菜類在放入冰箱前，必須先將黃葉，腐壞的部分切除掉，因為腐壞的葉子發酵速度快，使其它完好的蔬菜更容易腐壞。
蔬菜要做好保濕，避免變黃變老。
做好保濕
每種蔬菜需要水分的方式不同，如果沒做好適當的保濕，蔬菜很容易變黃變老，有些根莖類蔬菜更容易產生髮芽現象。
海鮮要放入冰箱前，先做去腥的處理，避免細菌滋生。
殺菌去腥
海鮮或肉類，很容易在採買途中因為溫度關係孳生細菌而有腥味，所以一買回來就立即作殺菌去腥的處理，不讓食物帶著細菌在冰箱同存。
可以食材料理的需求做前置處理，有助於烹調的速度。
前置處理
在不影響營養，口感的前提下，將食材依照料理的需求，先作腌漬入味，汆燙，先煮熟軟的處理，未來可以直接放入鍋的狀況，有助於上菜的速度及輕鬆度。
將食材依分量做分包，以免有浪費的現象。
分包保存依每次可能吃得完的份量將食材作分包處理，如份量掌控好，不會有浪費的現象，餐餐吃到的都是最新鮮的。
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