三伏天吃苦瓜，去火解暑、排毒穩血糖，但一類人千萬不要吃

7月份後連連出現超過35°的高溫天氣，真正進入了「三伏天」。俗話說「冬練三九、夏練三伏」，三伏天是一年最熱的時間。人在高溫環境中，無論是生理功能還是新陳代謝都會呈現加速的狀態，因此如何在三伏天里保持身體的健康狀態，成為了大家最為關注的問題。

今天想要跟大家聊的，是三伏天里最適合吃的一種瓜菜：苦瓜。

市面上的眾多蔬菜中，苦瓜是比較特殊的一種。喜歡它的人認為這種苦味吃完，會產生讓人愉悅的口感。而討厭的人，寧可去喝葯也不願意多吃一口苦瓜。苦瓜在很多國家都有種植，除了當蔬菜吃之外，也經常被用來入葯。

夏季食用苦味的食物，從中醫的角度來說可以清熱解暑，提神，健脾，明目，而且可以促進血液循環，舒張血管。

從現代營養學角度來說，苦瓜裡面富含較多礦物質和維生素。每100可苦瓜的維生素C含量為56毫克，是絲瓜和南瓜的10倍以上。每100克苦瓜中含有2.2克左右的膳食纖維，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高於茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。

每日飲食中攝入一定比例的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，通便排毒。而且膳食纖維含量較高，確實可以在一定程度上降低餐後血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機體胰島素敏感性。

換句話說，苦瓜因為含糖比例低、含纖維素比例高，所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜。所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜。

另外中醫素有「夏吃瓜、夏吃苦「之說，苦瓜性寒味苦，夏天多吃一些苦瓜可以起到去火解暑作用。不過需要注意的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用，吃的太多易引起腹瀉。

最後教給大家一道用苦瓜製作的佳肴，苦瓜燉雞湯：

食材：雞腿300克、棗干15克、枸杞子15克、苦瓜50克，其它料酒、鹽少許。

製作過程：

1、雞腿洗凈切塊，放入沸水中氽燙，撈出後再洗凈；

2. 其餘材料以五杯水浸泡約半小時，再放入雞腿中以中小火煮約15分鐘；

3. 最後加入調料煮滾，即完成。

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