養生食材 黑木耳營養價值知多少

大家都吃過黑木耳，但卻不知道大家對黑木耳有多少了解呢？黑木耳是我們餐桌上不可缺少的一道菜，但其實大家對它還是知之甚少，今天就跟小編一起來說說養生食材黑木耳吧。

養生食材黑木耳的簡介

黑木耳是一種常見的營養豐富的食用菌，而且還是我國傳統的保健食品和出口商品。因生長於腐木之上且形似人的耳朵、故名木耳；又似蛾蝶玉立、又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲、又有雲耳之稱。

人們經常食用的木耳主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的光木耳。毛木耳朵較大但質地粗韌、不易嚼碎，味不佳、價格低廉。光木耳質軟味鮮、滑而帶爽、營養豐富，今天我們要說的養生食材黑木耳就是指光木耳。

養生食材黑木耳的養生功效

1、黑木耳的營養成分

據現代科學分析每100克干品中含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、粗纖維7克、鈣375毫克、磷201毫克、鐵185毫克，還含有維生素B10.15毫克、維生素B20.55毫克、煙酸2.7毫克。

2、降血糖作用

木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

3、降血脂作用

木耳多糖能明顯降低高血脂症大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三醯甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血症的形成。

4、抑制血小板聚集

木耳中的腺苷及相關的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質不抑制血小板環氧化酶的功能。

5、抗血栓形成

木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和乾重，減少血小板數、降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。

6、提高機體免疫功能

木耳多糖對機體免疫功能有明顯促進作用，包括增加脾指數，半倍溶血值和[玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率，增加機體細胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。

7、抗衰老作用

木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶（HA0—B）活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。

8、對組織損傷有保護作用

木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用，

9、改善心肌缺氧

木耳多糖能延長小於鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間以提高生存率，提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調有一定作用。

10、抗潰瘍作用

木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成、促進醋酸型胃潰瘍的癒合。

11、抗放射作用

木耳多糖抗放射作用優於銀耳多糖，能對抗由環磷醯胺引起的白細胞降低。

12、美容瘦身作用

黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類不僅是人體所必需的營養成分，同時也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後轉變成維生素A、有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液態，有利於脂肪在體內完全消耗從而帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理、形體勻稱。纖維素促進腸蠕動、促進脂肪排泄、有利於減肥。

因此黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳肴的配料或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美、滑嫩爽喉，而且有增加食慾、滋補強身的作用。黑木耳具有一定吸附能力、可以消化纖維素。因此它又是紡織工人、礦山工人和理髮員所不可缺少的一種保健食品。

怎麼樣，養生食材黑木耳的名號果然不是浪得虛名的吧，想要養生的朋友們平時可以多吃一點黑木耳哦。

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