為什麼真蜂蜜沒人買，超市裡的假蜂蜜卻這麼火？

暑熱來襲，蜂蜜柚子茶、蜂蜜檸檬水又成了大家最愛的夏季飲品，喝一杯冰鎮檸檬水，感覺心情都舒暢了，小編最喜歡DIY蜂蜜檸檬水，新鮮的檸檬切片放入密封罐里，淋一層蜂蜜，放入冰箱冰鎮一下午，就能拿出來喝了，酸酸甜甜的，清涼爽口~~~

純正的蜂蜜口感是不會太甜太膩的，有一種蜂蜜特有的清香而不是香精味，結晶吃起來沙沙的，溫水中稍微攪拌一下就能融化，不知大家有沒有發現，一般超市中買回來的蜂蜜都特別甜膩，不能說超市中賣的都是「假」蜂蜜，但絕對不是純天然的蜂蜜。

我們先了解下真正的蜂蜜是什麼

真正的蜂蜜是蜜蜂採集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反覆充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後採收的，這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。

由此可見，純正的蜂蜜是需要經過蜜蜂釀造的，蜜蜂剛採集回來的蜜不是蜂蜜，只能叫做花蜜，花蜜的含水量很大，蜜蜂採集回來後，大概經過5到15天的釀造，等蜜蜂覺得不能夠再蒸發了，蜜蜂就會吐出蜂蠟，把蜂巢封蓋起來，這就是我們所說的成熟蜜。

成熟蜂蜜時間成本很高，蜂農為了提高產量只好將原來三至五天取一次蜂蜜，改為一天或兩天一搖蜜，生產成本下降了，價格自然就有了優勢，而真正的蜂蜜就沒了市場。

濃縮蜂蜜不是真正的蜂蜜，是通過技術手段，濃縮勾兌後去除蜂蜜中多餘水份，將其變成合格產品，僅有的一些營養成分也在加工過程中被破壞，有的商家還會在蜂蜜中添加果糖，很多蜂蜜企業的負責人在調查中表示，在蜂蜜中添加果糖等物質到30%-40%，這樣不僅能大大降低生產成本，而且還能逃過檢查。這類假蜂蜜中除了添加的大量果糖以外，剩下的很大一部分都是低品質蜂蜜，營養成分所剩無幾，吃這種假蜂蜜就好比你在一勺一勺地吃著白砂糖，毫無營養可言。

另外，陳年發酵變質或摻假的蜂蜜，都可以重新加工，這也是濃縮蜂蜜的來源。

那為什麼大家還是選擇在超市購買蜂蜜呢，除了價格原因，還有一點就是品牌效應，很多消費者在購買商品時都傾向大品牌、知名品牌的產品，而忽略了商品本身的價值。

濃縮蜂蜜是加工不成熟的蜂蜜，但市面上還有很多假蜂蜜，用白糖熬成的「蜂蜜」，加入明礬、麵粉、醬油，外觀上和純蜂蜜十分相似。這類「蜂蜜」經常打著純正土蜂蜜的幌子遊街竄巷，包裝簡陋，用「家養蜜蜂、自家土蜂蜜、價格低廉」的說辭誆騙消費者。

小編在這介紹幾種簡單辨別真假蜂蜜的小方法，希望可以幫助大家區分假蜂蜜：

1.品嘗法。直接舀出一勺蜂蜜，放在嘴裡干吃，真蜂蜜會有一種輕微拉喉的感覺，假蜂蜜是不會有的。

2.加水搖晃法。真蜂蜜會稍微淡黃色，會有很多細小氣泡且久久不散，假蜂蜜顏色透明而且氣泡非常容易散掉。

3.盤中搖晃法。舀出一勺蜂蜜，放入盤中，蜂蜜在盤子中加水搖晃，真蜂蜜會呈現蜂窩狀，假蜂蜜則不會呈現蜂窩狀。

4.用100度的燙水沖蜂蜜。真蜜沖後會有點點變味的發酸，假蜜則沒有任何變化。

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