為什麼說小暑的黃鱔賽人蔘？

小暑節氣，民間有「小暑大暑，上蒸下煮」之說。這個節氣會感覺夏季的悶熱更加明顯，很多人會感覺煩躁、體內濕氣重甚至胃口也受到影響。

由於夏季很多人喜歡待在空調間里，進入小暑節氣後更是離不開空調，但是這樣一來，容易誘發風濕，而且寒氣過多容易損傷人的脾陽之氣，導致中氣不足，影響工作效率。

由於暑天人們出汗較多，中醫認為氣隨汗脫，不少人喜歡在夏季給自己食療補氣，其實不用人蔘這麼貴重的藥材也可以。俗話說，「小暑黃鱔賽人蔘」，以小暑前後一個月產的鱔魚最為滋補味美。

《食療本草》中記載黃鱔能「補五臟，逐十二風邪。治風濕。」《本草經疏》中記載其「甘溫具足，所以能補中益血。」

暑天往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔。

黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，並含有多種礦物質和維生素，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。

黃鱔湯的製作方法：

準備材料：黃鱔2條、生薑一大塊、大蒜6瓣、料酒一勺。

具體做法

1、黃鱔洗乾淨後，將其切成一截截的小塊。可以放在水裡泡半小時，把肉內的血水泡出來即可。

2、多切點生薑放油鍋裡面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裡面了，因為它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。

3 、洗過的黃鱔里有水，鍋里油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裡面炒的時間要長，讓生薑去膽腥味，後面煮出來的湯會很白很白的。

4、倒入適量水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右，魚類的很容易熟的。

5、鍋蓋一打開會發現乳白色的湯，很香，看著就很有胃口的。再加點鹽過個10幾秒就可關火了。

6、將切好的蔥段先放到碗里，再把湯倒入碗里，有綠色的點綴。也可以根據自己的喜好加點胡椒粉。

（圖片來源於網路）

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