荷包蛋又出了新花樣：雲蛋！

近日，一種黃色蛋心周圍帶有蓬鬆邊緣的雞蛋席捲社交網路。這種被稱為「雲蛋」的早餐食物原料就是普通雞蛋，只是做法新潮。

這種做法可以將蛋白和蛋黃更好地分離，據說能降低卡路里（食物熱量單位）含量。

所需材料：雞蛋、干乳酪、細香蔥、鹽和胡椒粉。

「雲蛋」的做法並不複雜：

1.首先分離蛋清和蛋白。方法可參考：把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

2.將所有的蛋白放在一個大碗里（碗需要足夠大，可以容下蛋白體積擴大5倍以上），將完整的蛋黃單獨放在另一個碗中。用手持或電動打蛋器攪動蛋白，使蛋白變硬，出現「山峰」的形狀。

3.在打好的蛋白中加入切碎的干乳酪、細香蔥以及其他你喜歡的食材，在烤盤紙上將蛋白揉成圓形。

4.圓形蛋白的中間壓成凹槽，烤箱預熱到200攝氏度，將蛋白放入預熱好的烤箱中烤3分鐘左右。

5.將蛋白從烤箱里取出，每個蛋白的凹槽上加入一個蛋黃。

6.撒上鹽和胡椒粉，再烤3分鐘，直到蛋白開始微微變黃，而蛋黃仍然是流動的，但不是生的。如果你成功了，你的「雲蛋」看起來會是這樣的。

原文：ROBIN SHREEVES

編譯：阿米

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