真正厲害的吃貨是怎樣的？

最新 07-07

——孫寬《寬餘時光》

每次和朋友們出去吃飯，商量不定去吃什麼好的時候，最後的解決辦法就是吃自助餐。因為，一大群人真是眾口難調，自助餐每個人都能找到幾樣自己愛吃的東西，同時又不用將就別人。

也許，這就是幾乎所有的酒店，不論有多少個餐廳，至少有一個是自助餐廳的原因吧。而這個酒店的餐飲生意好壞，也主要看這個自助餐廳是否有特色。原因就在於自助其實就是有自主權，可以自選，自己搭配，甚至某種程度的自創；且吃多吃少，在一定範圍內吃得好不好，都是自己的決策。

我們往往對吃的選擇，都能很快地做出相應反應。喜歡吃素的人會集中在沙拉和新鮮的蔬果里選擇；喜歡海鮮的人就反覆地盯住一兩種海味不停地往返其間。有的拿得少而精，即使隨意添加也不多吃一口；有的什麼都拿，什麼都吃了不少，最後撐得夠嗆，還會抱怨什麼都不好吃。

總之，幾乎沒有太多人會浪費時間去吃不喜歡的東西，嘗嘗不愛就丟掉了，犯不上在那裡糾結。因為自己可以選擇，那就要選擇自己喜歡的，選擇讓自己開心。

就這麼簡單。

其實生活也跟自助餐一樣簡單，只是我們自己通常忘記了，自己作為吃貨時的自然狀態，即忘記了自己的選擇權。

同理，每天發生的事情也如自助餐廳里的飯菜一樣，絕不可能事事都順我們的心。不論我們喜歡不喜歡，它們都在那裡，它們都不以我們的意願為轉移客觀地存在著，並按照它們自己的軌跡發生和發展著。

我們能做的事情，就是像吃自助餐一樣，選擇那些自己喜歡的，自己需要的，對自己有意義的一切。而且不可貪心，吃得要少而精，不然吃得越多，口味越混雜，越吃不出食物的好味道，最後營養過剩，反而是生命的負擔。

如果需要我們自己點菜怎麼辦？

我的做法仍然簡單，就是把一切都當成「自助餐」——自己幫助自己。

我有一師姐說西餐都難吃死了，特別是英國人的西餐最沒味，都是煮的；不久前，我們和阿姨及幾個朋友一起去英國旅行三周，最後他們都要瘋掉了，只想回家喝粥。當然除了飲食習慣以外，會不會點菜是關鍵，假如都不知道自己要什麼，如何去尋找？

我和馬克剛認識時，我點菜時他總覺得很尷尬，他甚至想鑽地縫或跑掉。因為他的習慣是菜單就是聖經，人家寫什麼就點什麼，人家給什麼就吃什麼，絕不質疑。

而我正好相反，我非常挑剔。一對於菜單，我尋問得非常仔細，我要清楚地知道我點的菜所選用的基本原料和大致烹飪方法；二選好菜後，菜單都難免大眾化，和我具體的要求可能還有差距，我會非常客氣地請服務員去詢問廚房可否略作調整，在廚師力所能及的情況下，把它「私人化」或「個性化」。

任何餐館都不例外，我幾乎沒有遇到過完全不能調整的情況。其實一些大廚師還特別鍾愛我這種顧客，他們一看我點菜的要求，就知道我很入道，是個厲害的吃貨，且懂得欣賞他的廚藝。比如一道開胃菜法式香煎鵝（鴨）肝，要煎成什麼程度我描述得非常清楚具體：外層要焦脆，微微咬下去時和牙齒的碰觸間有脆的質感；裡面要柔軟細嫩，切下一小塊或咬開酥脆的表皮後，裡面能流出汁液的才算外焦里嫩，入口要有瞬間融化之感，這樣的視為最佳。另外我還有幾個額外要求，在煎的過程中，一邊煎一邊略微加一點海鹽，以增其酥脆爽口的感覺；原本通常澆在鵝肝上的蘋果醬汁，我只需少許淋在盤子上。我更喜歡食物的原汁原味，偶爾略蘸少許醬汁就剛剛好，這樣既焦脆鮮甜，又不會覺得過分甜膩。

總之，無論如何我們都要非常清楚自己要什麼，才好有所選擇。

後來馬克慢慢習慣了，他開始羨慕我總能吃到心儀的美食，而且每次我都能達成自己的願望，當我讚美廚師的手藝，比如就剛好滿足了我的特殊的口腹之慾，他們也都特別有成就感。我的味蕾五覺非常敏感，若能有所創新地吃上我渴望的那一口美食，絕對是賽神仙一樣美好的。

再後來，他不僅學會了調侃我，搞怪那些點菜的服務員：「要是廚師不清楚怎麼做，我媳婦兒可要下廚房自己做了哈！」，他還學會了像我一樣點菜。因此，我們無論走到哪裡，都能吃到自己想要的美食，也能不斷嘗試新的美味佳肴。

換種說法，即使人人都是吃貨，那也還得看會不會吃。

吃一片烤麵包最簡單，但對於會吃的人，也能吃得很不同。麵包烤得溫熱柔軟、微微發黃，酥脆焦黃、略微焦糊還是八成焦糊，吃起來口感和香味都是不一樣的。附加如何切邊擺盤，選擇塗抹什麼原料質地的黃油和果醬，最後再裝飾造型。無需去高大上的餐館裡見分曉，一片麵包會不會吃，也能將吃貨分出三六九等。

總體看來，真正厲害的吃貨，比如那些美食品嘗家，很少見大胖子。首先他們都是不怕麻煩的人，為吃一口色香味絕佳的美食，都願意付出。其次，到了真吃的時候，又絕不貪心，能禁得住各種誘惑，能節制貪慾；再好吃的東西也懂得自律和保護自己的品位，絕不輕易傷害味蕾，絕不會讓「美食傷害」自己，而失去品嘗和享受更多美食的能力。

簡而言之，特別講究吃的人，做起事來通常比較認真而且講究方式方法，在選擇方面越謹慎，越不容易出差錯，這樣的人生也都少走彎路，少繞圈子和少浪費時間。就好比我們進餐廳，我們不喜歡吃的菜早已在那裡了，但我們仍然要吃到自己滿意的美食，我們就是要在自己的選擇搭配、自律和創意等方面好好下功夫。

既然我們不想把自己當成「酒囊飯袋」，那就從精選美食開始吧！創造美好生活，先從當好吃貨開始。

我們只需記得，不能去改變既成事實的「菜」，我們必須了解自己的喜好，少把各種「垃圾」放在自己的盤子上，只選自己真正需要的「菜」，不過度攝取以保護自己的「味蕾」，不羨慕別的吃貨能吃「一鍋」，精品生活就在於「美食一口永遠勝過垃圾一鍋」。難免遇到「口味」欠佳時，要懂得自己幫助自己，我們任何時候都應該給自己的日子「添油加醋」，讓我們自選的「菜」更美味更可口一些。

...................................................................

寬餘時光閱讀推薦

其他文章請添加關注繼續瀏覽

請珍惜原創，尊重作者的勞動，保護原創作者的權益