烹飪好時光—法式水果拼盤，閨蜜們的下午茶

食材主料:塔皮部分10寸；細砂糖50g；冰水50g；可可粉27g；卡仕達醬部分適量；蛋黃4個；低筋麵粉35g；牛奶450g；細砂糖80g；香草豆莢1根；黃油15g；冰黃油100g；低筋麵粉180g

輔料：獼猴桃適量；草莓適量；石竹梅適量

步驟：

1.卡仕達醬：細砂糖一半加入牛奶 ，一半加入蛋黃，攪拌均勻

2.蛋黃里篩入低筋麵粉，混合均勻（不要過度攪拌）

3.香草莢剖開，把香草籽、香草莢放入牛奶，加入一半量黃油，中火加熱牛奶 沸騰後熄火，取出香草莢

4.將1/3牛奶倒入蛋黃麵糊里 ，一邊攪拌一邊倒

5.混合均勻後，再將所有蛋奶液倒回小鍋，攪拌均勻，開中小火 一邊攪拌一邊加熱，沸騰後再加熱30秒～1分鐘，等卡仕達醬變得濃稠、順滑、失去彈性後，加入剩餘黃油，攪拌均勻（卡仕達醬 要加熱到失去彈性的狀態，這樣麵粉糊化，冷卻才能凝固）

6.緊貼卡仕達醬表面蓋上一層保鮮膜 ，冷卻後放入冰箱冷藏待用

7.卡仕達醬冷卻後，填入塔皮

8.用喜歡的水果裝飾

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！