下雨天，你需要一杯桃紅酒微醺一下

今天的推送，我們本來是要發「夏日吃冰指南」的，然而北京卻從早上八點就下起了雨，即便我們進行了無數次的禱告，立 flag，立反 flag，它都無動於衷，擺明了和我們對著干。

截至發稿前，「吃冰指南」的作者仍站在窗前，冷冷的冰雨在她臉上胡亂地拍拍拍拍拍拍拍拍，憂鬱得像個 90 後中年人。

雨天里雖然不想吃冰，但窩在家裡拉著窗帘聽著淅淅瀝瀝的雨聲，卻很適合喝杯小酒微醺一下。

桃紅酒（Rosé Wine）是葡萄酒的一種，顏色不白不紅的它口感上既有紅葡萄酒的香氣，又不失白葡萄酒的清爽，非常討喜。不僅適合雨天微醺，艷陽天里它也是清涼解暑貌美如花第一名。

去年夏天，一款名叫「Frosé」的雞尾酒在英國走紅，桃紅酒作為最主要的材料也受到了追捧，瑪莎超市裡桃紅酒的銷量直接翻了一倍。

美國人也很愛它，根據 ACNielsen 的數據，在過去的一年中，美國人在桃紅酒上的消費增長了 53%，而葡萄酒整個品類的增長不過 4%。

說回酒本身。不少人對桃紅酒的顏色心有疑慮，暗戳戳地猜測它是紅葡萄酒兌水兌出來的。但葡萄酒的顏色其實來自於葡萄皮的發酵，發酵的時間越長，酒的顏色也就越深。

釀造桃紅酒的方法主要有浸漬法、放血法和調配法三種，最常見的浸漬法通過控制泡皮的時間來控制色素的萃取，在得到理想的顏色後就將葡萄皮分離出來。

放血法則是在紅葡萄酒發酵過程中，排出一部分的葡萄汁單獨發酵成桃紅酒。

至於調配法，它確實是往紅葡萄酒中混合了一些液體（看吧！就說它是兌水兌出來的！），但那「液體」是白葡萄酒來的！

酒精度低，口感柔和，酒體輕盈，這些特點讓桃紅酒成了跳脫於「紅酒配紅肉，白酒配白肉」之外的特殊存在，不管和什麼樣的食物搭配都不顯得違和，菜品口味重的時候它可以清新，菜品清淡時它也不會喧賓奪主，百搭得很。

桃紅酒的適飲溫度在 5-12 ℃之間，在這個溫度下的桃紅酒，喝起來有格外清新迷人的果香、酒香。從這點上看，它和夏天根本就是天作之合，完全可以用「在我最美的時候遇見你」來形容。

葡萄酒權威網站「Wine Searcher」在上周給出了該網站上搜索量最高的十款桃紅酒的榜單，現在就為你整理！

1）| Chateau d Esclans Whispering Angel

全球桃紅酒總產量的 27% 出自法國，而普羅旺斯貢獻了這 27% 中的 40%。

搜索量排名第一的 Whispering Angel 酒就出自普羅旺斯的 d』Esclans 酒庄，以歌海娜、神索等幾種葡萄混釀而成。

該品牌可以說是以社交媒體打造品牌的一個相當成功的實例，上電視節目積攢了一部分人氣後，就通過自己的播客成立了粉絲俱樂部。瘋狂的粉絲們曾在去年八月，將該品牌送上葡萄酒全品類搜索的第 33 位。

酒庄莊主希望能打破桃紅酒上不了檔次的刻板印象，做出傳世經典之作。

Vivino 評分：4.0

購買渠道：法亞 / 淘寶代購（國際均價 20 刀）

2）| Miraval C?tes De Provence Rosé

同樣來自普羅旺斯的 Miraval 酒庄，不用營銷就自帶熱點——它的老闆，是已經離婚了的朱莉和皮特。他們的參與，讓該酒庄桃紅酒的搜索量從排名一萬名開外，在六個月內攀升到了第 75 位。

Miraval 出品的桃紅酒由歌海娜、西拉和神索三種葡萄混釀而成，有梨、草莓和鮮花的混合香氣。

對了，該酒庄在尚未正式進入中國市場前，國內就已經出現了假冒產品，提高警惕咯。

Vivino 評分：3.9

購買渠道：法亞 / 淘寶（國際均價 22 刀）

3）| Domaine Tempier Bandol Rosé

Bandol 是普羅旺斯重要的子產區之一，以慕合懷特葡萄為主要原料，桃紅酒帶有獨特的泥土氣息。

Tempier 酒庄的歷史非常悠久，19 年代 80 年代就曾獲金獎，到今天也還是優秀，在各大酒評機構的綜合評價中得到 91 分的平均得分，是這次榜單上最高的。

Vivino 評分：4.1

購買渠道：法亞（國際均價 37 刀）

4）| W?lffer Estate Summer in a Bottle Rosé

W?lfferEstate 酒庄位於紐約長島，以帶有梅子氣味的梅洛葡萄為主原料。

排名第 4 的 Summer 桃紅酒口感柔和細膩，年產 5 萬箱也一樣賣到脫銷，大概是味道真的很夏天。

Vivino 評分：4.0

購買渠道：美亞（國際均價 24 刀）

5）| W?lffer Estate Rosé

還是來自 Wolffer Estate，這款桃紅酒由梅洛、赤霞珠等葡萄混釀而成，複雜且帶有一點野性。雖然沒有 Summer 那麼受大眾歡迎，但在酒評家那兒得到了 90 分的高分。

Vivino 評分：4.0

購買渠道：美亞（國際均價 18 刀）

6）| Chateau Minuty M C?tes de Provence Rosé

酒瓶看似「小蠻腰」的這款酒，由歌海娜、神索、西拉混釀而成，有橙和桃子甜甜的味道，在法國是妥妥的爆款產品，光巴黎人一年就能喝掉 30 萬箱。

Vivino 評分：3.7

購買渠道：法亞（國際均價 17 刀）

7）| Frank Cornelissen Susucaru

這款酒來自西西里島，酒庄莊主 Frank Cornelissen 選擇當地葡萄釀造桃紅酒，單寧感較強，略帶鹹味。

2016 年時這款酒就已經開始暢銷，而酒庄不但沒有漲價，反而控制住成本使得定價下降了些，真業界良心。

酒庄莊主 Frank Cornelissen

Vivino 評分：3.9

購買渠道：意亞（國際均價 24 刀）

8）|Robert Sinskey Vineyards Vin Gris of Pinot Noir

位於加州的這家酒庄以有機的方式種植、釀造葡萄酒，是這個榜單中價格較高的一款。

Vivino 評分：4.3

購買渠道：美亞（國際均價 33 刀）

9）|Domaines Ott Chateau Romassan BandolRosé

這次榜單中出現的第 5 款產自普羅旺斯的桃紅酒。

Domaines Ott 酒庄創建於 1896 年，排名第 9 的這一款桃紅酒是該酒庄旗下 Chateau Romassan 酒庄的招牌產品，以歌海娜、神索、西拉混釀而成。

酒瓶像個大肚子的大叔，不知道是不是酒喝得太多。

Vivino 評分：4.1

購買渠道：美亞 / 法亞（國際均價 33 刀）

10）| Mateus The OriginalRosé

來自葡萄牙的 Mateus Rosé 是個小可愛，不僅味道帶著香草和草莓的甜蜜，顏色超級粉嫩，價格也非常可愛。

Vivino 評分：3.4

購買渠道：法亞（國際均價 6 刀）

北京的暴雨天吃什麼都是錯，不想出門是真的，叫外賣也不忍心，那就抓緊時間逃回家吧。如果你家裡備了一瓶桃紅酒就太好了，倒上一杯吧，假裝今天不狼狽，微醺後，才會在雷鳴中好睡。

謝謝你看到這裡，希望你今天沒有被雨淋濕。

文：包子

圖：網路

設計：喬治

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