經典德國菜！滿足，美味，方便製作！好好享受德國人的生活吧

酸菜，古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內、一個星期後即可 食用。

土豆泥 （Mashed Potato）又名馬鈴薯泥，是以土豆為原料，添加一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟後去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品。土豆泥在西餐中廣受歡迎，將土豆泥賦予了一種全新的味道，不但口感更加香滑軟糯，而且內容更是豐富多多，更適合小孩子的喜好與口味。

【酸菜配卡斯勒和土豆泥的製作方法】

第一步：準備卡斯勒（Kassler），土豆，酸菜，牛骨高湯，牛奶，黃油，鹽，胡椒，肉豆蔻，備用

第二步：將烤箱預熱至80°C/175°F。用毛巾吸干卡斯勒的水分。在酸菜里加入高湯，和卡斯勒在小鍋里一起煮沸。加蓋，移至預熱好的烤箱，在80°C/175°F的溫度下烤25到30分鐘。

第三步：烤豬肉的同時，將土豆削皮、切厚片。在大鍋里將土豆在鹽水裡煮十五至二十分鐘。瀝干鹽水，放置在一邊。

第四步：在小鍋里用中火慢熱牛奶和黃油。加入土豆，搗碎。用鹽、胡椒和肉豆蔻調味。

第五步：將卡斯勒切片，鋪在盤子上，與土豆泥和酸菜一起享用！

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