真正的百老字號致美齋重裝開業，京城獨一份的四吃魚又回來了！

北京致美齋飯莊，始建於清嘉慶13年（1808年），距今已有200多年的歷史。

原是一家姑蘇風味菜館，後輾轉易主，又經數代名廚精心研發，制售菜點「集南北烹調之精，匯御膳民食之萃」，而名噪一時，尤為名點和創新菜肴得到眾人的青睞，逐漸形成獨具特色的京味菜肴，因此，成為達官顯貴飲宴場所，滿清皇族，民間要人，藝苑大師等社會名流，都是這裡的常客。在描寫飲食業老字號的話劇「天下第一樓」中，也提到了當年北京的名流，商家以能去致美齋品嘗菜點為榮的情節。

改革開放初期，蕭勞、啟功等文化名人常常聚會於此，現在掛的牌匾也是啟功先生當年的手筆，並題詩讚曰：致美早名揚，烹調善四方。老饕非過獎，不信自來嘗。

裝修設計也體現老北京的元素，滿目的喜慶中國紅。一樓是散座，也可以接待大型宴會，場地面積還是闊以的。

二樓是10個包間，都用花的名字命名，正對走廊是松竹梅蘭四君子匾額，包含下面的長條桌，都是遺留下來的老物件，翻新再次使用。屋頂上也是雕樑畫棟，增加了層次遞進感。

【香糟小黃魚】，一道冷盤，先煎再鹵，小黃魚刺少味鮮美，肉被糟鹵的相當入味；

【老北京豆醬】是北京傳統小菜兒，不是常吃的肉凍哦，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜，做的很地道，豆醬切開而形狀不散；

【干炸丸子】，考驗廚師功夫的一道菜，需要來來回回炸好幾次，色澤金黃，外層焦脆，裡層軟嫩，味道鮮香。剛出鍋的干炸丸子，金黃油亮的勾人食慾，蘸上小料，一口咬開，香氣撲鼻。

【四吃魚】是致美齋的拿手好菜，是用活鯉魚來做的，一做「紅燒頭尾」，二做「漕溜魚片」，三做「醬汁中段」，各具殊味，既能下酒，又可佐飯，末上四做「糖醋瓦塊」。在物質匱乏的時代，請一人吃飯上兩道菜已經是相當的敞亮和局氣了。今天我們吃到的就是「糖醋瓦塊」，也就是我們常說的魚排，保留了原來的做法，原汁原味的再現當年的味道，酸甜可口。

【芫爆肚絲】，豬肚需要用鹼和醋搓洗，去凈白油及雜質，處理的非常乾淨。出鍋時色澤白綠相間，味鮮清雅，還有芫菜特有的香味。

【干燒冬筍】，質嫩味鮮，清脆爽口，嚼起來還有股子韌勁，適合做下酒菜，配合周邊油炸的菠菜末，擺盤也不錯。

【罈子紅燒肉】，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不膩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，佐以栗子、核桃和西蘭花，口味更佳。

【麻醬糖餅】，致美齋加以改良精進，雖然只有簡單的麻醬和紅湯，但它可以做到有21層，真的是外酥里嫩，層次感十足，瞬間有種穿越回記憶中老北京的味道，

【三鮮燴杠頭】，杠頭是山東特有的一種白面火燒，過去經常作為外出時的乾糧，因為做的時候杠子反覆的壓，所以吃起來相當的有嚼勁，用海參、蝦仁等做成一道半湯菜，有水有面，味道不錯。

還是熟悉的地方，廣內大街白廣路35號（66中學旁）；還是熟悉的味道，地道的京魯菜；還是原來的價格，人均六七十，不僅可以吃飽，還闊以吃好！

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