想減肥？也許捏著鼻子吃飯就行！

縮微不動腦筋版

1、嗅覺可能與機體能量代謝有某種關聯。

2、人體對營養素及能量的處理方式十分複雜，動物研究的結果未必能在人身上重現。

3、截至目前，控制攝入量、加大運動量依然是最科學健康的減肥方式。

嗅覺是美食享受的一部分，甚至可以說是最重要的一部分。

人們品嘗到的美味實際上主要是靠嗅覺而不是靠味覺，因為舌頭味蕾僅能識別咸、甜、酸、苦、鮮等少數幾種味道。

感冒時常常沒有胃口，也是因為鼻腔堵塞，影響你感受食物豐富的氣味。

那麼問題來了，假如一個胖子捏著鼻子吃飯，他會瘦下來嗎？

【沒有嗅覺的老鼠】

美國加州大學伯克利分校的研究者為了探索嗅覺和體重的關係，設計了一種沒有嗅覺的老鼠。

他們通過基因工程技術讓小鼠的嗅覺細胞攜帶白喉毒素的開關，當給小鼠鼻子噴白喉毒素的時候，這個開關被打開，嗅覺細胞就會被殺死，於是小鼠就聞不到味道了。

由於幹細胞未受影響，3周後，新的嗅覺細胞會重新發育出來，小鼠又能聞到味道。

【結果很有趣】

研究發現，如果給失去嗅覺的小鼠和正常小鼠吃高脂肪食物，同樣時間內，正常小鼠的體重增加了1倍，而嗅覺缺失的小鼠只增加了10%。

奇怪的是，失去嗅覺的小鼠和正常小鼠的食量差不多。

後來加州大學伯克利分校的研究者又和德國科學家合作，他們發現，嗅覺更靈敏的小鼠比一般小鼠更容易長胖。

肥胖小鼠失去嗅覺後，身材也逐步恢復正常，儘管依然在吃高脂肪食物。

而且它們只是減少了脂肪重量，對肌肉、臟器和骨骼沒有明顯影響。

這些糖耐量異常的肥胖小鼠在高脂飲食條件下，不僅體重下降，而且糖代謝居然也恢復了正常。

當然，研究也發現，小鼠嗅覺喪失也會導致去甲腎上腺素水平的大幅上升，這來自於交感神經的壓力反應，而這個變化會增加心臟病的發病率。

【可能的解釋】

研究者認為，無論是小鼠還是人，在飢餓狀態下嗅覺更靈敏，而吃飽之後嗅覺靈敏度也會下降，因此失去嗅覺可能會讓大腦覺得你已經吃飽了。

在飢一頓飽一頓的狀態下，身體會傾向於儲存能量以備不時之需，而如果食物充足，身體更願意燃燒脂肪產生能量。

有可能失去嗅覺的小鼠是通過交感神經系統調整它的代謝模式，提高脂肪燃燒的效率。

比如小鼠腹部和腿部的黃色脂肪會轉化為褐色脂肪，而褐色脂肪會燃燒脂肪酸提供能量，內臟中沉積的白色脂肪也會減少。

儘管其中的原理還不得而知，但這項研究至少說明嗅覺和身體處理能量的方式可能有某種微妙的聯繫。

【可能的前景】

看到這樣的結果，你首先想到的肯定是減肥。

不過研究人員表示，通過抑制嗅覺的方式減肥目前還不可能，但未來這或許會成為吸脂手術和縮胃手術的替代方案。

比如有些肥胖患者食慾超強，因此很難控制食量，或許可以通過抑制嗅覺6個月，調整患者的代謝模式，最終實現減肥目的。

更重要的是，這項研究第一次表明，通過操縱嗅覺，我們或許能夠改變大腦對能量攝入的感知。

如果能搞清這背後的機理，甚至可以設計一種藥物，無需抑制嗅覺，也不用改變食物的氣味，直接通過調節代謝模式達到脂肪燃燒的效果。

回到最前面的問題，捏著鼻子吃飯能減肥嗎？

實際上，這個文章只是介紹一個有趣的科學發現，「捏鼻子吃飯」只是我的演繹。

對於一個吃貨，如果享受不到美味，那又何必去吃呢？

如果真的捏鼻子吃飯，估計由於手腳施展不開，食量會受影響，說不定，還真減肥呢！

作者的話

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