泡椒鳳爪怎麼做 吃貨一看便能學會
要做出正宗的泡椒鳳爪，首先就是要了解它的配方材料。除了主角泡椒和鳳爪之外，配料那是必不可少。配料有：食鹽，白砂糖，白醋，白酒，香葉，桂皮，八角，花椒，，干辣椒，蔥姜蒜。
接下來就是泡椒鳳爪製作過程了。先將鳳爪去掉指甲洗凈，切成小段，放入乾淨的碗中，加入少許白酒和白醋用手抓勻鳳爪至其表面乾澀，這樣做的原因是能使其顏色更白，口感更爽脆。鳳爪靜置腌制五分鐘左右，用清水沖洗乾淨。取一口乾凈的鍋，倒入清水燒開，繼而放入八角花椒至水中，再倒入一些白酒，把腌好的鳳爪放入鍋中，轉至小火，等鳳爪慢慢煮熟去腥。煮鳳爪的時候，切記要小火慢煮，大火煮鳳爪容易破裂，導致鳳爪無法完全熟透；判斷鳳爪是否熟透，鳳爪的骨頭露出來並用手掐一下，鳳爪富含彈性，就說明已經熟了。
煮鳳爪的同時，另拿一口乾凈的鍋，加入清水、干辣椒、桂皮、香葉、泡椒水、八角、，中火煮開，與此同時，另拿一個乾淨的碗，把泡椒，蔥段，薑片，大蒜，些許白醋，白酒，食鹽和白糖放入碗里，將鍋里燒開的調味汁倒入碗里一起晾涼，這樣鳳爪的調味汁就做好了。用碗盛出煮熟鳳爪，加入冰水涼一下，這樣鳳爪的肉質更爽脆。冰水涼過的鳳爪控干水分之後倒入調好的調味汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一夜，隔天拿出來食用，那酸爽，那爽脆絕對讓你停不下來。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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