香醇濃郁營養豐富的紅燒鮑魚
主料鮑8隻 老母雞 瑤柱適量 火腿 輔料糖 蔥 姜 生粉
紅燒鮑魚的做法1. 干鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗凈2. 倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊.3. 瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了。
4. 關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).5. 第二天加入蚝油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.6. 等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
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