夏天最火爆的燒烤攤 每天用這款燒烤醬50多斤

燒烤醬

配方鼎丰南乳1瓶（重·440克），海天海鮮醬100克，鹽20克，味精50克，雞精30.克，白糖50克，麥芽糖1瓶（280克），泰國魚露200克，御廚鮮150克，香菜50克，洋蔥絲100克，西芹梗100克。此汁可廣泛用於要求吃口：肥嫩的原料，一般腌漬1小時以後即可使用，但所腌漬的原料最好要在3天內用完，否則.味道不正。上述配比可腌漬：5-8條烤鰻，50隻鴨下巴或2.5千克雞中翅。其中，用於腌：漬鴨下巴效果最佳。

即調鐵板汁

此為一份量，一般可製作一例重約250克的菜品。配方三井蚝油5克，金標生抽王10克，御廚鮮、雞精各2克，白糖、味精各3克。此汁適用於鐵板雞雜、魚、蝦、貝殼類等菜肴，但此汁不宜過早調製，否則御廚鮮的香味會散失。肉類烤肉醬原料橄欖油65克、大赫碎35克、髮式芥末醬50克、紅酒醋25克、美極醬20克、黑胡椒10克、精鹽少許、白蘭地30克。製法將所有原料調拌均·勻即可。

適用原料牛小排、牛肉丁、豬排、培根串、羊排、雞腿肉、雞胸肉、雞翅。注意事項牛肉、豬肉、羊肉等油脂比較豐潤的肉類部位，只要在烤至半熟之後，刷上烤肉醬，待其入味即可；雞肉的肉質比較容易乾澀，宜在一開始就刷上烤肉醬。

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