小暑啦，又到了看到響油鱔絲口水滴答的時節…………

小暑節氣

（第11個節氣 7.7-7.21）

小暑

，是二十四節氣之第十一個節氣，也是干支歷午月的結束以及未月的起始；公曆每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時為小暑。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，還不十分熱。意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱。

然而。。。

根據氣象部門預計

未來三天高溫仍將保持在34℃以上。

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而且午後還會有熱雷雨，

今有陣雨或雷陣雨，

降水時段還是集中在午後到夜裡，

出行要記得帶好雨具。

高溫高濕天氣容易使人中暑，

大家可要注意防暑防濕啊！

看到這樣的溫度，

作為資深吃貨的小編急需吃點東西冷靜一下

話說小暑養生有三寶

黃鱔，蓮藕加豆芽

黃鱔？？？

這種時不時打雷的天氣，

配上上海的響油鱔絲那可真真是絕了！

想到這裡，

那「哧啦」一陣響聲，

好像已經在耳邊響起

有人說，吃響油鱔絲最好吃的時節

是每年水稻下種的時候

此時，黃鱔經過了冬眠

個頭雖不大，卻是最鮮嫩的

也有人說，黃鱔最好吃的時候在

夏季尤其是8月前後

此時的黃鱔經過春季的覓食攝生

圓肥豐滿，柔嫩鮮美，營養豐富

因此，民間素有「夏令黃鱔賽人蔘」之說

這樣的黃鱔做出的響油鱔絲味道真不是蓋的

不信你可以自己試試

食材：

黃鱔10條，大蒜1個，豬油2勺，白糖、老抽、生抽、薑末、香蔥、麻油、白鬍椒粉、澱粉適量、黃酒一勺

步驟：

買新鮮的黃鱔，根據吃的人數決定數量，最好是讓賣家幫忙處理好內臟。

蔥、姜、蒜都要切好備料。一定要用豬油。

鱔絲回家一定要用清水再洗一下，然後可以用少量的鹽以及黃酒腌制一下。

將白糖、生抽等調味料按照自己口味調製好，盛在碗中備用。水澱粉準備適量。

熱鍋加入豬油，然後加入蔥姜蒜爆香，快速加入鱔絲煸炒。

然後加入黃酒，煸炒7成熟後，加入調製調料，繼續煸炒。

出鍋前倒入水澱粉勾芡，小火慢燉5分鐘，斷生入味。

出鍋裝盤，撒上少許蔥花。

鍋里重新熱油，油滾開後迅速澆在鱔絲上，就能上桌開吃了。

不過黃鱔也不是想吃就能吃的

下面有些小貼士

給小暑喜歡吃黃鱔的你提個醒哦~

Tips

1.急性炎症請勿食用！黃鱔屬於溫補類食物，高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者，你還是吃點別的吧。

2.當心上火！小暑意味著天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬於偏燥食物，當心口腔潰瘍，嘴角生瘡，還有便秘。

3.當心寄生蟲！不要吝惜那點天然氣，能多煮一會就多煮一會吧。

4.死黃鱔不能吃！黃鱔死後，會產生一種有毒物質，吃了之後會出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。就像螃蟹一樣，死了就扔了吧，除非你先排除它是裝死。

「小暑黃鱔賽人蔘」

雖然只是一句俗語

也有人說只是因為這個時節黃鱔多

但不管是什麼節氣

都想到的是怎麼吃

但是怎麼吃真得好好想想

不要猶豫了

趁著節氣滿足一下自己的口腹之慾吧！

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