治癒系甜品——陳皮冰糖檸檬膏

我很喜歡那些檸檬，色澤清麗純美，就彷彿從顏料軟管里擠出的檸檬黃凝固而成。紡錘體的外形也小巧精緻，令人賞心悅目。於是，我決定買下一顆檸檬，僅此一顆。

——梶井基次郎 《檸檬》

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圖/文 沫濛

不知道從什麼時候起，我做的每一件事，都會和女兒們相關，好像是從為人母起，又似乎是從懷孕起，我的世界已經不再是單獨的個體了，我愛她們甚於一切。我想也正是因為這份愛，讓我對所有的美食美物美景更加熱愛與執著。

很早就知道檸檬和雪梨對治療咳嗽有效果，但始終沒有實踐過，直到前不久小女兒的一次咳嗽，才決定嘗試熬制。

為女兒們做事，我總會熱情滿滿，當即買了檸檬、雪梨、川貝、陳皮、紅棗、黃冰糖，前後熬了川貝陳皮冰糖檸檬膏和川貝冰糖雪梨紅棗膏，最後只喝了先熬好的檸檬膏（吃了兩天就好了，雪梨膏都沒用上）。之後的之後，我也就對著陳皮冰糖檸檬膏有了濃厚的興趣，這也就是我接下來要談的正題！

陳皮冰糖檸檬膏

我一直堅信食補大於葯補，而葯三分毒。與其把陳皮冰糖檸檬膏比作葯，還不如稱它為「治癒系甜品」更為恰當，而它確實也不是葯，只是將各個食材的功能發揮到了極致！

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陳皮

中醫認為，陳皮性溫，味苦、辛。入肺、脾經。有理氣健脾，燥濕化痰的功效。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等症。

真正的陳皮存期應滿三年或以上，不足的應稱果皮或柑皮，由於陳皮中的有效成分陳皮甙含量會隨著年份的增加而遞增的。因此我選的是15年的新會陳皮，聞起清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味，嘗起甘、香、醇、陳。絕對是檸檬膏中的亮點所在。

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冰糖

黃冰糖又稱老冰糖，中藥大辭典上冊953頁寫到冰糖它性甘、平、無毒。入肺、脾。具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰等功效。這也就是為什麼我們平時會選老冰糖來燉梨吃咳嗽的原因。

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檸檬

談到檸檬我們可能最容易想到的是它的美容、減肥和預防感冒功效，其實它還有生津解暑開胃、化痰止咳，抗菌消炎、延緩衰老抑制色素沉著、預防心血管疾病、緩解孕吐等食療功效。而且它的袪痰功效比橙和柑還要強。

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陳皮冰糖檸檬膏

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用料

檸檬：12個

陳皮：40g

黃冰糖：2000g

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做法

用鹽洗凈檸檬表皮的蠟，然後切片去籽，鋪於燉鍋內，一層檸檬一層陳皮，最上面蓋上黃冰糖，整個過程不加一滴水，隔水燉15小時以上。

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食用方法

每日挖取膏中檸檬片和膏體兌溫水服用即可。

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儲存方法

常溫保存1-2個月，冷藏保存半年。

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適合人群

老少佳宜，孕婦兒童也可天天飲用。

兒童：清肺、潤嗓、生津化痰、預防感冒、助消化；

女人：美白淡斑、延緩衰老；

男人：治療煙嗓、清腸緩壓；

老人：抗癌延衰、安神養神。

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禁忌

糖尿病人禁服。

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三者結合功效

生津健脾，滋陰，潤肺，化痰止咳、排膽石、助消化、防便秘；常用於暑熱，咽喉炎症，煙酒過多，小兒百日咳等癥狀。對於煙酒過多、熬夜、用嗓過多的朋友可以常備常喝。每天沖一杯，保健又養顏，長期飲用可補充營養、增強抵抗力、降低膽固醇、防止心腦血管動脈硬化、因富含維生素C還有防癌、保護肝臟等作用。

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關於川貝

朋友圈很多的宣傳的是川貝陳皮檸檬膏，為何我不主張添加川貝，而只偏愛於陳皮檸檬膏，那麼我們先來熟悉下，川貝的藥性。

川貝性味苦、甘、涼,入肺經,能夠潤肺、止咳、化痰,並有一定的抗菌作用;因其藥性溫和,幾乎無毒副作用。但是性含的它，並不適合所有的咽喉炎、咳嗽。咳嗽了就喝點川貝止咳糖漿,成為很多人的經驗。如果寒性咳嗽,服用川貝就如「雪上加霜」,是很不適宜的。

PS:區別寒熱症咳嗽可從看痰的顏色和稀稠,熱症痰稠色黃,寒症痰稀色白。

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補充說明

很多朋友飲用時會發現，入口有苦味和微澀感，而後會甘甜味，屬於正常現象。這是因為檸檬本身具有苦澀感，而正是因為這個歌苦澀感，它才有清熱下火的作用。這也正好說明此檸檬膏是純天然無添加的！

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