株洲市民陳冬冬沒想到，她去參加婚宴，卻被一顆肉丸里的硬骨頭崩壞了牙齒。種植一顆牙齒需1.5萬元到1.8萬元，酒店方卻只肯賠償3千元。最後，通過法官調節，酒店方接受了陳冬冬提供的調解方案。之後，酒店方以當庭兌現的方式，向陳冬冬賠償兩萬元。

說到婚宴，在台灣婚宴上除了一道必備的「佛跳牆」(食譜影片請點此)外，還有一道絕對會吃到的料理-油飯，據說會有這道菜，是因為要讓來參加婚宴的貴賓都能夠吃飽，所以通常在婚宴尾聲都會出現油飯。

油飯的做法一般來說分成兩種，有的油飯做法是先將糯米炒過，再與生糯米與鹵好的配料一同蒸至全熟，第二種做法是先將糯米煮熟，再將鹵好的配料連同湯汁一起與煮好的糯米拌勻，我自己是偏好第二種方式，因為比較好控制油飯的鹹度及濕度，喜歡吃軟一點的油飯就多拌一些湯汁，喜歡吃硬一點的油飯少加一些湯汁也可，一整個就是隨性，很符合我自由的做菜風格。拌好的油飯可以再用電飯鍋蒸15分鐘，可讓湯汁與糯米融合得更緊密。

油飯的秘訣除了糯米的水量要小心控制以外，最重要的是爆香順序，讓各樣食材依其特性慢慢炒香。我喜歡先將麻油與蝦米慢慢用小火炒出迷人的海味香氣，再加入香菇提引出濃郁深沉的味道，最後加入五花肉絲及油蔥酥，讓所有食材都包覆一層馥郁的油蔥豬油香，食材炒香後再加入香菇水及米酒一同煮滾，這樣作出的油飯不用靠著重油及太多的調味，自然就有著濃郁飽滿的原味食材香氣，吃起來不油膩更顯自然質樸的好滋味。

台式古早味油飯

材料

麻油……3大匙（tbsp）

蝦米……1米杯

香菇……約12朵

五花肉……1斤（切絲，腌料：酒2大匙，醬油2大匙）

油蔥酥……1.5米杯

長糯米……5杯（煮米水3杯，長糯米：水約為1:0.6）

泡香菇水……3米杯

醬油……1/3米杯 or1/2米杯（視個人口味作適當調整）

酒……1米杯

糖……1大匙 or 1.5大匙（視個人口味作適當調整）

作法

1.先將糯米與水，以1:0.6比例，用電飯鍋蒸熟。（電子鍋用快煮功能煮40mins， 大同電飯鍋外鍋放2杯水）。

2.蝦米及香菇分別泡發，將香菇水留下備用。

3.小火將麻油及蝦米慢慢炒香至金黃色。

4.加入香菇炒約30秒，炒至香菇的香氣傳出。

5.再加入腌好的五花肉細絲及油蔥酥一同炒香。

6.最後再加入米酒、泡香菇水、醬油、糖，大火煮滾後轉小火煮20mins。

7.將做好的滷汁分次與煮熟的糯米飯拌勻。

8.最後再將拌勻的油飯到電飯鍋蒸15分鐘即可（外鍋放1米杯水）。

Katie』s 美味秘訣

1.長糯與水的比例是1：0.6，圓糯與水的比例是1：0.5，糯米不須浸泡，直接加水用電飯鍋煮熟即可。

2.我是用電子鍋煮糯米，就像一般煮飯的方式烹煮，快煮功能40分鐘，再悶10分鐘。如果用大同電飯鍋，則外鍋放2杯水，電飯鍋跳起後，再悶10～15分鐘。

3.一定要用小火炒香麻油及蝦米，因為大火會讓麻油燒焦變苦，請小心。

4.建議將做好的配料滷汁分批與糯米飯拌勻，可以自由控制鹹度及濕度。

5.如果怕五花肉太油膩，也可使用胛心肉及梅花肉製作。我家最常用的是雞胸肉，用雞胸肉保證就是瘦瘦瘦，呵呵。

6.這次圖片示範使用的是圓糯（因為我家沒有長糯米啦）。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！