這菜難得一吃，自家種的一小把不夠炒一盤，用來做羹就完美了

有個朋友要移民加拿大，去那邊先買了房。她說加拿大地廣人稀，很多房子前面都有個大院子，可以讓人種植物，但按規定必須種，不能讓它空著。

她說在路上走，房子里住的是中國人還是外國人一看就知道：中國人種的都是瓜果蔬菜，能吃的；外國人種的都是花草，能看的。

我聽了就笑，因為中國人很相信吃，遇到開心的不開心的事，生日節假日，朋友小聚基本上都是去吃一頓。即使到周末去爬山看風景，很重要的一個項目也是看看有什麼野菜能帶回來吃的。

我周圍很多有興緻的朋友就自己種菜，沒有院子，就在泡沫箱里放泥土種菜，雖然收穫只有一點點，但是其樂無窮。而且這樣種出來的菜，還特別環保，保證不用農藥。

今天的蘿蔔菜就是朋友自家種的，蘿蔔菜，是我們這兒的俗語，準確的叫法應該是蘿蔔秧。撒了種子之後，生長出來太密的秧苗必須拔除，不然蘿蔔長不大，因此蘿蔔菜的量不多，不夠清炒一盤，索性做成羹，加了蝦皮提味，非常鮮美，這種做法，也不一定是用蘿蔔菜，很多蔬菜都適用的吧。

主料：蘿蔔菜150克，蝦皮1把

輔料：蒜3瓣，油10毫升，鹽適量，生粉10克。

食材，蘿蔔秧洗凈，去除黃葉

蒜瓣去皮，拍碎

燒開一鍋水，下蘿蔔菜焯水至軟，撈起立即在水籠頭下沖涼，這叫殺青，以保持菜的綠色。

把殺青的蘿蔔菜擰乾水份，切2厘米段備用。

熱鍋冷油，爆香蒜瓣，關火

下蝦皮，利用鍋內的熱量爆香蝦皮，不然溫度太高，蝦皮很容易燒糊。

加入比平時燒湯少一點的水，燒開

蘿蔔菜入開水鍋，再次燒開後加入鹽調味

最後用水澱粉勾芡

小貼士：相同的方法可以用於嫩天菜，雞毛菜、菠菜、蒿菜等等，只要自己喜歡都可以試試。

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