天然食材吃出健康——大白菜

中醫認為，大白菜具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能。大白菜中所含的礦物質能夠清熱潤肺，對於肺熱咳喘有很好地輔助療效。民間素有「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。

醋溜大白菜（促進消化）

主料：大白菜

輔料：干紅辣椒、鹽、白糖、醋、水澱粉、蔥末、植物油

1.大白菜洗凈，切成條狀，用鹽腌漬，擠去水分待用

2.小碗內放入鹽、白糖、醋、蔥末、水澱粉調成料汁

3.炒鍋放置火上，倒入植物油燒熱，爆香紅辣椒，放入大白菜，用大火炒熟後，調入料汁即可

大白菜中含有多種維生素和豐富的纖維素，有助於促進腸胃蠕動，幫助排毒。其富含維生素C還可以提高身體的代謝能力

草菇炒大白菜（排毒防癌）

主料：大白菜、草菇

輔料：蔥花、薑末、蒜蓉、鹽、雞精

1.大白菜洗凈，切成薄片；草菇洗凈，一切兩半

2.油燒熱，下薑片、蒜蓉、蔥花爆香。倒入大白菜炒至六成熟，下草菇炒熟，放入鹽、雞精略炒即可出鍋

香菇有很好地排毒功效，大白菜中的維生素C和鉬可以抑制身體對亞硝酸胺的合成與吸收，二者搭配食用有防癌效果

注意：大白菜應避免長時間浸泡，以免水溶性維生素過多溶於水中，而降低原有的營養價值。應避免食用銅製鍋具煮食大白菜，以免大白菜所含的維生素C被銅離子破壞降低營養。

大白菜宜先洗後切，大火烹炒，以防維生素C流失過多

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