三種普通的蔬菜卻能做成鮮爽無比的佳肴，而且營養價值極高！

今天要給大家介紹的是很有特色的一道東北地方傳統家常菜——地三鮮。其中包括三種主要食材搭配，分別是立夏後的茄子、土豆、青椒。

三種非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材。更勝於它涵蓋多種食材的營養，對於素食主義者來說，這無疑就是無比受歡迎的一道菜。

做這道菜時，通常做法是將三樣食材過油，但是為了家人的健康，我們要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

食材

土豆 2個、茄子 1條、青椒 1個、澱粉 1茶匙生抽 2茶匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙、油 （適量）、大蒜 1瓣、小蔥 1小根、姜

步驟

1.土豆去皮切滾刀塊，茄子切滾刀塊，青椒切塊，大蒜、姜和小蔥切末。

2.把生抽、料酒、糖、鹽、水、澱粉、香油拌成醬汁。

3.鍋中倒油，燒至八成熱後放土豆，炸成金黃色後撈出。

4.把茄子倒入鍋中，變軟撈出即可。

5.鍋中如果還剩油的話，現在就不要倒油了，如果不剩的話可以倒一點點，放入蔥末和蒜末，炒出香味後放入青椒炒片刻。

6.再倒入土豆和茄子繼續翻炒一會。

7.倒入醬汁，翻炒一分鐘後出鍋。

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