100種入門級蛋糕做法，烘焙小白也零失敗 快做給孩子吃

都說如果有什麼不開心的話，吃口甜食就會好！所以心情不好的時候來塊蛋糕吧~或者朋友過生日或者想表達祝福的時候都可以派上用場！

很多人覺得蛋糕做法很難，其實只要有詳細配方，做起來也沒那麼難哦~更何況還有不用烤箱就能做的千層蛋糕、慕斯蛋糕呢~

芒果千層蛋糕

by隨隨魚

· 主料 ·

餅皮牛奶 | 250g

糖粉 | 30g

玉米澱粉 | 30g

雞蛋 | 4枚（三個全蛋和一個蛋黃）

黃油 | 20g

淡奶油 | 450g

幼砂糖 | 55g

香草精 | 少許

芒果果肉 | 350g

低粉（餅皮） | 50g

· 做法 ·

1.牛奶倒入容器中，低粉、玉米澱粉及糖粉混合，將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻。

2.三個全蛋一個蛋黃放入碗中，手動打蛋器貼碗壁，將雞蛋打散。

3.將上一步驟拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。

4.直至全部倒入，過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中，得到均勻細膩的麵糊。

5.黃油切丁，隔熱水融化。

6.取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻。隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時。

7.取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。

8.小火煎至麵糊成型，揭下即可；依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時。

9.芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發。

10.取出冷藏後的餅皮，一張張撕開。8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。

11.抹上少許打發好的奶油。蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。重複這個動作兩次。

12.將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油。均勻的放入芒果果肉。

13.擠適量奶油，抹平，蓋上一張餅皮。

14.重複步驟11和12。層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。

15.放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子。

日式舒芙蕾芝士蛋糕

byMOK莫雯珺

· 主料 ·

雞蛋 | 3個

奶油芝士 | 120g

白巧克力 | 120g

· 做法 ·

1.沒騙你，真的只要這3樣，森永的巧克力每盒是42克，要3盒哦（白巧克力品牌不限，不做推薦，不打廣告）

2.蛋白、蛋黃分離，蛋白保鮮膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加熱，攪拌至溶化，烤箱預熱170度。

3.把融化的白巧克力倒入常溫軟化的奶油芝士里攪拌，然後倒入蛋黃攪拌均勻。

4.冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打發至乾性發泡（盆倒置不會掉）。把打好的蛋白霜1/2加入乳酪巧克力蛋黃盆攪拌，均勻以後把剩下的全部倒入再攪拌。

5.把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，上下火中層170度15分鐘，然後160度繼續15分鐘，烘烤完畢不要打開烤箱，用烤箱里的餘溫再燜15分鐘。

6.細膩綿滑的口感一級棒，我比較喜歡上面微焦上色，如果不上色可以放在上層再加烤幾分鐘。可以直接開吃，也可以加糖霜和奶油、水果裝飾，這個隨意，自己發揮吧。

牛奶慕斯蛋糕

byFzh1987y

· 主料 ·

牛奶 | 150g

細砂糖35g |依自己口味調整

淡奶油 | 200g

吉利丁粉 | 10g

消化餅乾 | 80g

黃油 | 30g

水果 | 少許

· 做法 ·

1.80g消化餅乾倒入打蛋盆中搗碎。

2.倒入模具中壓實。

3.奶油用打蛋器攪拌至6-7成備用（你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕。）

4.吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡軟放入）再加入牛奶，最後加入糖，加熱至完全溶解，一定要攪拌均勻。

5.稍微冷卻後，過濾到奶油中（要冷卻，不能直接過濾奶油中，會讓奶油水油分離）

6.可以放些水果丁或者果醬，攪拌攪勻。

7.將慕斯液倒入模具中，輕輕震去氣泡，冷藏4個小時以上即可，拿出後用熱毛巾將周圍捂化，脫模，再表面裝飾即可。

8.成品圖～

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