這幾種素食最護肝，幫你保養自己的內臟！

肝臟的生理功能，即解毒功能、代謝功能、分泌膽汁、免疫防禦功能等；肝臟還有一個再生功能，受到損害的肝組織剩餘肝細胞表現為增生，而不是細胞代償性肥大。肝臟的再生過程受到嚴密的調控，一旦達到與自身相適應的理想體積，肝細胞的複製將受到抑制。在肝臟恢復損傷丟失的肝細胞的同時，能夠繼續維持肝細胞特異性的功能，產生急性時相反應物質等而保持機體的自身穩定。護肝，至關重要。今天小編為您介紹幾種素食，都是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。

　　空心菜：性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

腐乳空心菜

用料：

做法：

1.首先把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然後大致在莖葉分界處把它一切兩半，之後分別切成寸段控干水分待用

2.一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。

3.炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。

薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

薺菜拌香乾

用料：

薺菜適量、香乾適量、美人椒適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、烹調油適量、香油適量、糖適量

做法：

1.薺菜洗凈焯水。水面要寬，水開後往水中加鹽和油，一方面可以入味兒，另一方面可以保持菜色。　　

2.焯好水的菜撈出淋水。　　

3.將焯過的薺菜擠去多餘的水份，切成菜碎。準備香乾。　

4.將切過的菜碎同切過的香乾放在盤子里，放上切碎的美人椒。

加鹽，糖生抽和香油，拌均勻即可。

　　包菜：即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

手撕包菜

材料：

包菜1個、干辣椒2個、姜3片、鹽適量、糖少許、醬油適量

、陳醋

少許

做法：

1.準備所需材料。

2.將包菜用手撕成小塊。

3.然後洗凈瀝干水份。

4.干辣椒切成段，姜、切成片。

5.鍋內放油燒熱，放辣椒、姜爆炒出香味。

6.倒入包菜。

7.翻炒片刻後，加入適量的鹽和糖。

8.繼續翻炒至熟後，加入醬油和陳醋。

9.最後翻拌均勻即可出鍋。

　　蘑菇：種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

酥炸蘑菇

材料：

做法:

1.蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀

2.麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味

3.鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色

4.撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用

　　木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。

黑木耳炒長豆角

用料：

豆角適量、黑木耳適量、食鹽1勺、植物油適量、水半碗、胡椒粉2克

做法：

1.長豆角掐成長短均等的小段，洗凈備用

2.黑木耳用溫水泡發好，洗去砂，摘乾淨尾部

3.炒鍋倒入適量的油，油溫至十成熱時，下入長豆角和木耳，爆炒

4.炒至長豆角變綠時，放一勺半鹽，加半碗水，蓋上鍋蓋煮約五分鐘，至水份差不多收干時放少量胡椒粉，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了

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