有多久沒有喝過老家的雞湯了

在這個紙醉金迷的時代里，有很多很多讓你心煩，讓你討厭，讓你難受的事情，還有一些處在社會邊緣的人們，更多的時候自己總是非常失落，委屈的，

這個時候咱們需要的更多的不是一些心靈雞湯，來一碗媽媽（爸爸）做的老雞湯，什麼心煩，委屈，失落統統都會煙消雲散

在外奔波的朋友們你們有多久沒有回過家看看自己的父母了，工作固然是忙的，固然是脫不開身的，不如意的時候回家吧，讓媽媽給你做一碗老雞湯

老母雞湯是老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。

做法

編輯

食品用

白條老母雞1隻（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。

製作步驟

主料：母雞、水、食鹽

老母雞湯

做法：

1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的肥西老母雞內外洗凈。

2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量。

3、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）

4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽並冷藏後再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。

5、將冷藏後的雞用純凈水沖凈後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。

6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。[1]

食品用料

老母雞1隻(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。

製作步驟

主料：母雞、水、食鹽

做法：

1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

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