成都美食VS重慶美食，哪裡的辣椒最辣？

川菜最著名的兩大菜系就是成都菜和重慶菜，這兩個地方的美食各有千秋，不分上下，是因為兩地的美食都有異曲同工之妙，那就是一個字——辣，那麼到底重慶菜辣還是成都菜辣？

先說渝菜，也就是重慶菜，先拿一個酸辣粉做比較吧，酸辣粉的特點就是有主次之分，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，辣的特別極端

主要是因為渝菜中的辣椒用的是二荊條辣椒，色澤如火一樣紅艷，還沒入口就有一股麻辣味，烹調方式更是用大油，猛料，一道菜中，大半盤都是辣椒。

重慶第二道特色菜，重慶辣子雞，吃過的人都知道，這道菜辣大於麻，不只只是辣子雞，就連重慶其他的菜品，比如，麻辣燙，重慶火鍋，重慶毛血旺等等都是以辣為主，以麻為輔

接下來我們來說成都菜，不得不說，在中國，再也找不到比成都菜更麻辣的菜系了，我覺得是成都的地里原因所致，因為四川是盆地的一個地形，屬於潮濕氣候，而麻辣對於治療風濕有一定的療效，可以逼出體內的潮氣。所以麻辣成為了成都的一個標誌。更有人說，成都菜的根本不是夠辣，而是夠味兒，百菜百味，香氣濃郁，麻辣十足，才是成都菜的靈魂

比如說回鍋肉，它屬於川菜，重慶有，四川也有，但做法卻不一樣，重慶做出來的回鍋肉是比較脆的，調料十足，吃著特別痛快，而成都的回鍋肉不只是辣，甚至比較綿一些，有的還放了糖，或者放了醬

這是成都冒菜，和重慶酸辣粉都是街邊小吃，小編都吃過，覺得，還是酸辣粉的辣更勝一籌，因為重慶人特別喜歡往菜里放大量的辣椒，一盤菜上來，百分之六十都是辣椒。而成都菜卻是以麻為主，吃過成都火鍋的小夥伴都知道，一頓火鍋下來，嘴唇都麻到沒有知覺了

你們覺得重慶菜辣還是成都菜辣？

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