芋頭髮芽了還能吃嗎？

芋頭髮芽了還能吃嗎？相信還有很多小夥伴們還不知道芋頭髮芽了還能吃嗎，那麼下面小編就為大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。

芋頭髮芽了還能吃嗎？

放心，可以吃的，對身體也未有什麼不好，芋頭其實從田裡拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

除了土豆發芽後會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生髮芽後也能做好菜吃。芋頭髮芽並沒有毒素產生。

還有一些種子發芽後也不能吃，如瓜子發芽後會變得極苦，但小麥發芽後可以用來製作麥芽糖。

芋頭的做法

八寶芋頭糕的做法

1．將芋頭刨成粗絲，噴鼻腸、臘肉切成小粒，蝦米浸軟切小粒。

2．大年夜火加熱炒鍋中的油，爆噴鼻蔥花後，入臘肉、臘腸和蝦米煸炒1分鐘。

3．將芋絲放入拌炒勻，入鹽、白砂糖、白鬍椒粉和五噴鼻香粉炒勻。用半碗水沿炒鍋邊沿淋入，改中火煮滾後，炒勻離火。

4．立刻將糯米粉用篩網過濾到炒鍋中，用木鏟或筷子頭將糯米粉和芋頭料順時針攪拌平均成粉團狀。

5．取圓形略有深度的盤子，在盤底用小紅棗或枸杞反方向擺出「福」字，將芋頭粉團用木鏟警戒地壓入盤子，並只管壓實。

6．將盤子入蒸鍋，隔水蒸15分鐘至熟（標準為糯米粉由白色變為透明色），離火。

7．將圓盤扣在更大的平碟上，小心腸將芋頭糕完備地留在平碟上，即可。

家宴中的鹹味小點兼主食：腊味、芋頭和糯米粉的美好組合。

小貼士

1．需在過程中留出少許炒熟的糯米粉，做塗抹容器壁和爽手用。

2．大芋頭去皮可戴上手套以免手癢。

3．蒸好的芋頭糕趁熱食用，也可煎食。

芋頭的挑選方法

芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調料有關之外，還與所選擇的芋頭有關，如果在選購芋頭時，多一點兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。

第一步，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕迹，好的芋艿絕不會有這些痕迹。

第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步，檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

第五步，檢查芋艿頭的根須部位。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。

第六步，檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。

第七步，檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。

最後，其實這一步也算不得方法，只是提供一個選擇，目前而言，奉化是中國芋艿頭之鄉，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優先考慮。

芋頭的營養價值十分豐富，其營養保健作用也非常強大，因此，人們一定要好好的利用芋頭來養生，如果你不知道芋頭髮芽是否能吃，為了保險，也可以挑選更精緻的芋頭，而且買回去不要存儲的太久，最好吃新鮮的芋頭，當然，發芽的芋頭也可以吃。

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