外婆做的醬豆才是童年的味道，可惜再難吃到了

小時候，生活在豫東大地上。每年秋天，外婆都會做應季的特色食品——醬豆。可以說，醬豆在河南人的生命中，扮演著重要角色。大家喜歡吃醬豆：干醬豆、稀醬豆、辣豆....從記事起，醬豆就成為了生活中的家常便菜，特別是對於離鄉的人而言，這是一份沉甸甸的鄉愁。

小時候，看過外婆做醬豆，整個製作過程十分漫長，要一兩個月那麼久，從夏末做到秋，冬天餐餐不離它，可配米飯、饅頭直接吃，也可以加蔥花或者雞蛋炒著吃。風味獨特，選材天然，沒有任何防腐劑與添加劑，吃的放心，吃的安心。

也許是離鄉太久，或許是思鄉情切，如今格外想念外婆做的醬豆，禁不住尋找醬豆的具體做法，想重溫小時候的家常美味。

1、挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟、黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用。

2、將煮好的黃豆放均勻的鋪在棉被上放涼，經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲，絲拔的越多越長，說明發酵的越好。

3、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻，將拌好的豆子裝入壇中。

4、用乾淨的塑料袋將壇口密封緊，用繩系好，讓空氣不能進入，蓋上蓋子，外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，最後放在通風陰涼的地方儲藏，什麼時候想吃就可以取出來吃。

5、這就是做好的醬豆了，各家根據喜好添加食材，每家做的味道都不相同。這樣裝盒或裝壇儲存，吃上一年半載都不帶壞的。

外婆做的醬豆才是童年的味道，自從外婆得了老年痴呆症，好多事都忘記了，難以完成這項大工程，再也吃不到這個味道了 ！祝願外婆長命百歲，外婆在，家就在，童年就在！

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