學會這道上海白切肉，家裡人再也不用下館子了
白切肉是一道非常有名的家常冷盤，肉食者應該是非常喜歡這道菜的，不僅肉質細膩最關鍵的是肥而不膩，喜歡吃肉的朋友可不能錯過，鮮嫩的豬肉蘸上一點調味汁，光是香味就保證能讓你食慾大增，吃貨朋友們趕快來get正宗白切肉做法吧。
準備食材：五花肉、生薑、蔥、大蒜、料酒 、醬油、陳醋、辣椒油
一、在鍋中加入清水和五花肉，再放入香蔥、料酒和切好的薑片一起用大火煮熟，有漂浮物要記得撈出丟掉，大火燒開後轉中火燜煮半小時左右，直到五花肉煮熟取出
二、將大蒜切碎放入碗中，加入醬油、陳醋和辣椒油攪拌均勻後做調味汁備用，也可以按照自己喜歡的口味來製作
三、煮熟的五花肉稍微晾涼後切薄片，盡量切得薄厚均勻、大小一致，這樣吃起來口感也好
四、將切好的五花肉進行擺盤，中間放上之前做好的調味汁就可以端上桌了，下飯的白切肉就這樣做好了，有沒有很心動呢？趕快嘗試一下吧。
製作小竅門：五花肉盡量選擇大塊的，如果肉太小的話，在煮的時候肉中的一些物質和營養成分會流失在水裡，導致肉的鮮味和營養價值大減。反之，肉大的話煮出來的肉特別的鮮美。要注意的是肉不能煮得太爛，能夠直接戳破肉皮最好。否則，會出現皮肉分離的現象，不方便在後面的製作。
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