小暑大暑 上蒸下煮，一年中最可怕的時候來了……

小暑

Slight Heat

2017年

7月

7日

「小暑大暑，上蒸下煮。」7月7日迎來農曆二十四節氣中的小暑。每年7月7日或8日，太陽到達黃經105度時為小暑。小暑到來，意味著我國大部分地區進入炎熱季節。「小暑和大暑雖然在字面上有大小之分，但都是製造高溫高熱的高手。」

專家提示說，小暑期間，迎來三伏天，空氣濕度大，天氣由乾熱轉為悶熱，公眾要注意防暑。

小暑民俗

為了應對即將到來的炎熱氣候，同時表示對最早一輪穀物收穫的感恩，中國社會在幾千年的時間裡逐漸形成「食新」、「祭祀五穀大神」等習俗。北京民俗學會秘書長高巍說，在這一天，人們會品嘗最新收穫的糧食，並舉行一系列重要的祭祀儀式，表示對大自然以及祖先的感恩。

高熱天氣並非益處全無，這種氣候有利於農作物生長，早先北方地區種的小麥、南方種的稻子，此時都開始收割了。伴隨新糧食的收穫，隨之而來的是一系列隆重的祭祀儀式，包括祭天、祭地等，甚至還會祭祀「土地公公」。「古時『小暑』節氣有『食新』的習俗，人們還會將最新鮮的麵粉蒸成饅頭等吃食，獻給祖先」。

「據說，有些地方有祭祀五穀大神的習慣，用意與祭天、祭地相同，只不過祭祀對象發生改變而已。」高巍表示，這體現了先民良好的感恩傳統：豐收固然有自己的心血在裡面，也是靠著大自然的風調雨順以及祖先的保佑，才得以實現。

此外，老北京還有一個重要習俗。在小暑這天，已出嫁的姑娘要帶著孩子回娘家探親，外婆則要在孩子的腦門上按個紅印，以示辟邪。

小暑話養生

悶熱的天氣很容易讓人的心情變得煩躁不安，在炎熱的天氣下，一定要注意勞逸結合，保護人體的陽氣。飲食上，不僅要清淡，也要注意補充營養。飲食調理應以清熱解暑為主，並可多吃一些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、絲瓜、綠豆等。

下面我們就來聊聊小暑節氣的飲食，看看要吃什麼好。

小暑飲食須知

1、飲食清淡，少辛辣，忌油膩；

2、加強營養，多吃富含維生素的食物，還要多吃養心、護心的食物；

3、用荷葉、茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的湯粥非常適合此時節食用；

4、不可一味追求吃苦瓜等涼性食物，還需佐以蔥姜蒜、香菜、韭菜等辛溫之物。

小暑吃什麼食物好？

炒鱔片

俗話說，小暑黃鱔賽人蔘，以小暑前後一個月產的鱔魚最為滋補味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，根據冬病夏補的說法，小暑時節最宜吃黃鱔。

【做法】油燒熱，煸香蔥、薑片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油即可。

蜜汁藕

民間有小暑吃藕的習慣，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，及膳食纖維，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天食用。

【做法】鮮藕處理乾淨後，以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用。

子姜炒鴨

中國有句諺語叫「冬吃蘿蔔夏吃薑」，強調了姜對人體的重要作用，而鴨肉性寒，有滋五臟之陰、清虛勞之熱、養胃生津、清熱健脾等功效，特別適合夏天食用。

【做法】鴨肉過沸水後洗乾淨，放入鍋中炒一下，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香，撈出；把子姜放進鍋里炒一會，加入鴨肉翻炒，然後加入適量水；大火燒開後轉小火燜半個小時左右，加入鹽、蚝油翻炒均勻即可。

木棉花豬骨湯

木棉花性涼，有清熱利濕，解毒的作用。配以豬骨、薏米，扁豆，蜜棗、陳皮煲湯，不僅湯醇可口，還有健脾祛濕清熱的功效。

【做法】把木棉花、豬骨、扁豆、薏米、蜜棗、薑片、陳皮全部材料放入湯鍋里，加入適量的水，大火煮開後改小火煲1.5-2個小時，放入鹽調味即可。

三款清涼去暑的茶飲

下面再和大家推薦三款有清涼去暑功效，適合小暑飲用的茶飲。

蓮芯茶

用蓮子芯12克，開水沖泡後代茶飲用，除了能降血壓，還有清熱、安神、強心之特效。

苦瓜茶

晾乾的苦瓜片10～15克，研為粗末，放入保溫瓶中，用沸水適量沖 泡20分鐘。具有輔助降血糖、提高免疫力、防中暑的功效。

三鮮茶

鮮荷葉、鮮藿香、鮮佩蘭葉各10克，綠茶適量，將前3味葯洗凈、切碎，加入綠茶，沸水沖泡即成。具有消暑生津、減肥的功用。

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