看完這篇吃的，你想馬上飛墨西哥城全球美食7

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Food

「你喜歡吃的東西有你做過的路，讀過的書和愛過的人」,在墨西哥飲食文化里也頗有影射。

墨西哥是個充滿色彩，瑪雅古文明，炙熱的風土人情國家。

走在墨西哥城，從棉花雲里照射的陽光印在彩色的城牆上，一切都變得生動起來。

午後的陽光總是閑暇而舒適，墨西哥城的節奏不緊不慢充滿生活氣息。

不止在節日，平日里也能看到墨西哥人穿上充滿印第安風情的傳統服飾充滿感染力的唱歌跳舞，是街道上亮眼的風景線。

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走進一家墨西哥餐館，色澤鮮明無辣不歡的菜單就會讓你感受到嗜辣的墨西哥人墨西哥熱愛生活充滿激情；而諸多玉米的主食，也彷彿看到墨西哥人粗糲單純的個性。

電影和飲食是對現實生活最生動的反映，讓我們跟著電影看一看熱情洋溢的墨西哥風情。

1

Taco

塔克

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Taco就是我們常說的墨西哥卷餅，是墨西哥最具代表性的美食，從卡車美食到高檔餐廳，Taco都是深受喜愛的開胃小食。

烤脆的玉米餅夾上Salsa （西紅柿洋蔥沙拉）Guacamole (牛油果醬) 牛肉醬、玉米、黑豆等，南轅北轍顏色鮮艷的餡料讓小小個的塔克口感豐富滿足。儘管Taco不算什麼頂級美食，但是確實最能代表墨西哥酸辣豐富層次風味。

以墨西哥美食為主題的電影不是特別多，但墨西哥美食卻散落在各國各類型的電影里。

Overfilled Taco《落魄主廚》里，主人公就像一個餡料塞太滿的Taco：失業，離異，中年，父子關係緊張，本來是一家星級餐廳主廚卻與知名美食博主結下樑子，無奈做起了餐車生意。

主廚原來生活從來都沒有正視過問題，就像擠在taco中的五顏六色的食材，各是一種味道的極限。

這一次重新洗牌，從餐車開始從新審視人生，於是每一樣餡料都相得益彰起來。

咬一口層次分明口感豐富，其中的滿足幸福只有唇齒留香和內心豐盈的瞬間知道。

2

Fajitas

法塔西

塞爾吉奧·萊昂內的義大利式西部片《黃金三鏢客》的一場戲裡，墨西哥式烤牛肉就看出來這個故事發生在跟墨西哥文化交融的美國南方。鏡頭並沒有把Fajitas 這道在墨西哥最常見的食物拍得多麼「好看」。

甚至相反，一場吃飯的戲，其實是殺氣滿溢，事關生死存亡。而這，正是墨西哥食物的美妙之處。因為文化差異，這片處於最魔幻現實主義大洲北邊的土地，帶給我們味蕾的是全新的體驗，一旦我們適應了這種異國探險式的語境，便能體會到墨西哥美食蘊藏的難以被其他文化複製的浪漫。

Fajita是意為腰帶，讀作「fa~hee~ta」(西班牙語系裡「j」都發音「h」,點菜學知識啦~)Fajita指牛肚子上的肉，這部分肉的肉最適合墨西哥燒烤，現在也都有雞肉，豬肉的選擇，但是去到墨西哥餐廳，一盤牛肚的法士達就著玉米餅，配上各種醬料，是最能體味墨西哥風情的了~

跟法式美食的小巧精緻正相反，墨西哥食物總是用大廚具烹飪，再用大的餐具盛放，總之看起來很豪爽，各色甜甜辣辣的裁椒混合醬料的墨西哥美食實在很開胃，無形中讓你食慾大增~

3

Tequila

特基拉

「不是所有的龍舌蘭都可以被稱作Tequlia」。

在墨西哥，龍舌蘭家族有數百成員，只有特定地區生長的龍舌蘭釀製的酒，才有資格稱作Tequlia。

龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，而這個被稱為墨西哥的靈魂的龍舌蘭酒特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名，有機會去到墨西哥，一定去一趟這個「Tequlia」小鎮。

在墨西哥導演阿方索·阿雷奧那些關於愛情的電影里，墨西哥美食總是如影隨形。《雲上漫步》里的食物，基努·里維斯剛到女主角家時的一桌盛宴，大家正舉杯龍舌蘭，觥籌交錯間交談甚歡。

現展示在墨西哥城藝術博物館的傳統龍舌蘭酒杯

古老的墨西哥城裡，有專門用來喝龍舌蘭酒的杯子。傳統的杯子是 綠色玻璃，用嘴吹工藝製作而成的精美的酒杯。

Tequila作為基酒調製的雞尾酒舉世聞名遐邇。

"瑪格麗特"（Margarita）

"墨西哥日出"（Tequila Sunrise）

在國內很多酒吧調酒師bar tender知道和特基拉是將鹽巴撒在虎口處，然後迅速舔一口虎口上的鹽巴，緊接著把酒一飲而盡，最後再咬一口檸檬片。

然而真正傳統Tequila特基拉的喝法應是先舔鹽巴，再咬檸檬，最後把酒一飲而盡。或者也可以直接將檸檬汁滴在虎口處的鹽巴上，和酒一起飲用。

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沒有視覺或聽覺的改變只是一切變得柔和起來，你彷彿可以悠閑地用手雕刻手邊的空氣，這就是特基拉區別於其他發酵酒，讓你體味到持續的懸掛在平靜又激動的半空中的獨特感受。

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