秘訣│有了這碗碗糖醋汁配比，幫你搞定所有糖醋菜

來這裡找志同道合的小夥伴！

饕

餮

談

味

要說什麼最下飯

除了放辣椒，恐怕就是糖醋菜了

但畢竟很多人不敢吃辣的

而糖醋菜大部分人都愛吃哦

今天我們來學做一碗超級百搭的糖醋汁

適用於各種能夠做糖醋菜的食材

有了這碗糖醋汁

糖醋排骨糖醋裡脊糖醋魚全都不在話下

加油哦！

秘訣在此：記住12345就可以啦！

1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺陳醋，5勺清水

記住這個口訣

你就可以去放心大膽去做糖醋菜啦

甚至糖醋五花肉都可以哦

Tips

1.如果沒有陳醋，可以用其他醋代替，比例不變，不過還是建議使用陳醋哦

2.用最常見最普通的瓷勺就可以哦

糖醋土豆

食材

土豆2個，糖醋汁1碗，鹽適量

做法

1.土豆去皮洗凈切滾刀塊

2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆

3.煎炸至土豆表面焦黃，倒入糖醋汁

4.小火慢煮，待土豆熟透大火收汁，撒點芝麻盛盤即可

糖醋裡脊

食材

裡脊肉800g，雞蛋清1個，澱粉適量，糖醋汁一碗，胡椒粉少許，鹽適量，姜蒜適量，熟芝麻少許

做法

1.裡脊肉洗凈切成長條，取一大碗，放入雞蛋清1個、澱粉適量、料酒適量，將裡脊條抓勻腌制

2.姜蒜切末，備用

3.糖醋汁：按照上述比例製作即可

4.鍋燒熱，放足量油，油燒至八成熱，逐個放入裡脊煎炸，至金黃色後撈出瀝油待用

5.全部炸完一次之後，待裡脊肉全部冷卻再回鍋炸一次，撈出備用

6.鍋留少許油燒熱後，少許姜蒜末放入鍋內，煸炒出香

7.將調好的糖醋汁倒入鍋內，小火熬制，直到鍋內湯汁冒泡後，倒入一勺油，將裡脊條入鍋翻炒均勻

8.待湯汁濃稠，關火裝盤撒上適量芝麻即可

Tips：

炸兩遍裡脊肉，更酥脆

糖醋排骨

食材

前排500g，八角1個，薑片3片，鹽4g，蔥1棵，糖醋汁1碗

做法：

1.排骨洗凈，切3-4厘米左右長度（不要焯水，會丟失香味兒），姜切片，蔥切段

2.鍋內放油，將薑片放入鍋內爆香，將排骨入鍋過油，使骨頭兩端封閉，封住肉汁和骨髓，撈出控油

3.另起一鍋，鍋內放適量水燒開（必須用熱水），將排骨放入鍋中，加鹽、八角、蔥、糖醋汁燉煮

4.小火燜煮至湯濃厚，餘下一些汁，將排骨盛出

5.在鍋里放少許油，加適量白糖，用小火將糖融化，待糖全部融化稍微變色後，把排骨重新倒進去

6.沿鍋邊淋一些香醋，拌勻，小火燜一會兒，湯汁收好後即可出鍋

Tips：

1.排骨洗凈就好，不要過水焯，香味兒會丟失

2.煮排骨一定要用熱水，一次性加足，中途不能加水

3.正宗的糖醋排骨外糖醋、內咸香，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁

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