百搭的涼拌汁兒和處理方便的食材
冷盤的存在不僅是開胃，在夏天吃還可以消暑，冷盤食材的選擇基本上都是處理起來簡單些的，像拍黃瓜，像涼拌心裡美，只是我們去飯館吃這些難免覺得虧。
在家做冷盤可以在味覺上豐富些，食材還是處理上越簡單越好，比如今天要說的涼拌金針菇肥牛。
15塊錢的肥牛，一把金針菇，底下的線椒可要可不要
（線椒就是那種長長的綠色的辣椒，中等的辣吧）
肥牛用沸水焯熟，變色了就馬上撈出來，泡涼水裡
金針菇洗凈去根後沸水焯一下，撈出放涼水裡
這就完了一半兒了，把肥牛和金針菇控水後放入大碗，上面堆一些線椒段，等著備用
下面準備百搭涼拌汁，都是常見的調料，做冷盤的普遍套路
裡面有醋，生抽，少許糖，鹽，香油
如果你和我一樣用線椒，熱一點兒油澆到線椒上面
然後把百搭涼拌汁兒倒進去
拌一拌，嘗嘗鹹淡兒，鹽不夠再加些，或者是在這一步來放鹽
然後封上保鮮膜放冰箱冰1小時就可以了
爽口，還有肉，See you tomorrow~
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