第一次用這菜包餃子，老公吃了兩大盤還說沒夠，又香又嫩作料少！

大蒜著實不便宜，雖然只能當個調料熗鍋、燉肉，卻沒想到大蒜的當家兄弟蒜薹卻便宜得不得了，一塊錢一斤，炒著拌著，翻著跟頭變著花樣吃。

今天的這個餃子就是用蒜薹混合著豬肉餡吃的，用料的比例您隨意。愛吃肉多放肉，愛吃菜多放菜。蒜薹切得碎碎的和豬肉餡拌在一起，出鍋後「白嘴兒」吃，或者直接蘸醋汁吃就很香了，帶著濃郁的蒜香；如果放涼一點兒再吃，蒜香就不那麼濃了。

【豬肉蒜薹餃子兩吃】

餃子材料：豬肉餡，蒜薹，鹽，生抽，蚝油，中筋麵粉，涼水

蘸料及湯料：醋、辣椒油、香蔥、生抽、香菜

製作過程：

1. 中筋麵粉加適量涼水，揉成較光滑柔軟的麵糰，蓋蓋子餳15分鐘，再重新揉一次，光滑滋潤；

2. 豬肉餡可以根據喜好選擇五花肉餡或者純瘦肉，蒜薹去掉頂部乾癟部分，洗凈；

3. 肉餡中加鹽、生抽，蚝油，少量涼水混合均勻，呈較稠的糊糊狀；

4. 蒜薹切成碎碎的小圈；

5. 蒜薹和肉餡混合均勻；

6. 餳好的麵糰放在撒了麵粉的案板上，先搓成條，再手揪成大小均勻的劑子，手揪劑子比刀切的更容易控制大小，且不易出棱；

7. 先將劑子按扁，再擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮；

8. 取適量餡放在皮上；

9. 按照自己的手法或捏或擠成大肚餃子；

10. 全部的餡料都用完，胖乎乎的餃子就等著進開水鍋里「洗澡」啦；

11. 餃子入開水鍋中，煮開後點少許涼水，反覆兩次，直到餃子脹鼓鼓的，撈出開吃！

煮好的餃子可以直接吃、蘸醋吃，也可以加醋、生抽、辣椒油、香菜、香蔥做成湯餃吃。

烹飪小技巧：

蒜薹不用焯水，直接生著切碎拌進肉餡中。

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